Almôndegas carne passas nozes (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
500 g de carne moída bovina de qualidade
02 -
2 ovos inteiros
03 -
150 g de pão amanhecido processado grosseiramente
04 -
50 g de queijo parmesão ralado fino
05 -
Sal a gosto
06 -
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
→ Complementos
07 -
3 colheres de sopa de uvas passas pretas
08 -
3 colheres de sopa de uvas passas brancas
09 -
3 colheres de sopa de nozes pecan picadas
→ Molho
10 -
680 g de passata de tomate
11 -
2 dentes de alho descascados e ligeiramente amassados
12 -
Azeite de oliva extra virgem quanto baste
13 -
Açúcar a gosto para ajustar acidez
14 -
Sal a gosto
15 -
Pimenta-do-reino a gosto
# Instruções:
01 -
Em uma tigela grande, adicione a carne moída, sal, pimenta-do-reino, as passas, nozes pecan, ovos e o parmesão. Misture vigorosamente até formar uma massa homogênea.
02 -
Processe ou rasgue o pão amanhecido em pedaços pequenos até obter uma farofa uniforme, preservando alguma textura.
03 -
Adicione a farofa de pão à mistura de carne e misture com as mãos até todos os ingredientes estarem bem distribuídos.
04 -
Com as mãos umedecidas, molde porções de aproximadamente 35g cada formando esferas uniformes.
05 -
Disponha as almôndegas em uma assadeira, cubra e leve à geladeira por 1 hora para garantir firmeza antes do cozimento.
06 -
Aqueça uma panela funda com azeite e os dentes de alho. Refogue até perfumar, adicione a passata de tomate e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Ajuste a acidez com açúcar e tempere com sal e pimenta-do-reino.
07 -
Coloque delicadamente as almôndegas no molho fervente e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, virando-as apenas uma vez com cuidado.
08 -
Retire cuidadosamente as almôndegas prontas e sirva imediatamente cobertas com o molho de tomate quente.
# Notas:
01 -
Para um resultado mais suculento, evite manipular demais a carne durante o preparo das almôndegas.
02 -
O descanso na geladeira ajuda as almôndegas a manterem o formato durante o cozimento.