Almôndegas de Frango ao Molho (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Almôndegas
01 -
400 g de filé de peito de frango cortado em cubos
02 -
1/2 xícara de farinha de rosca
03 -
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
04 -
3 colheres de sopa de cebolinha picada
05 -
3 dentes de alho amassados
06 -
1 colher de chá de mostarda
07 -
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
08 -
1/2 colher de chá de páprica picante
09 -
1 pitada de canela em pó
10 -
1 ovo
11 -
Sal a gosto
12 -
Azeite para grelhar
→ Molho de tomate
13 -
2 latas de tomates pelados
14 -
3 colheres de sopa de azeite
15 -
1 cebola média picada
16 -
3 dentes de alho amassados
17 -
1/4 de xícara de água
18 -
Folhas de manjericão rasgadas
19 -
Pimenta-do-reino a gosto
20 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Corte os filés de frango em cubos e processe até obter uma carne moída com textura levemente pastosa.
02 -
Transfira o frango moído para uma tigela e incorpore farinha de rosca, parmesão, cebolinha, alho, mostarda, pimenta-do-reino, páprica, canela, ovo e sal. Misture até ficar homogêneo.
03 -
Com as mãos úmidas, modele porções de aproximadamente 20 g, formando cerca de 34 unidades.
04 -
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure as almôndegas rapidamente de todos os lados, apenas para selar. Reserve.
05 -
Em uma frigideira limpa, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Acrescente o alho, refogue ligeiramente e adicione os tomates pelados junto com a água.
06 -
Deixe ferver até obter consistência encorpada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão rasgadas.
07 -
Mergulhe as almôndegas no molho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 15 minutos, virando ocasionalmente. Mexa o molho conforme necessário e, caso precise, adicione mais água aos poucos para não perder o sabor.
# Notas:
01 -
Manter as mãos úmidas facilita modelar almôndegas uniformes e evita que a mistura grude.