Almôndegas de Frango ao Molho

Estas almôndegas de frango ao molho de tomate foram um achado em minha cozinha para quem ama comidas caseiras cheias de sabor mas quer deixar o jantar mais leve e prático do que uma receita tradicional de carne vermelha As almôndegas ficam macias e o molho é intenso perfeito para servir com arroz ou uma massa fresca

Sempre que faço esta receita a casa fica com um aroma delicioso e minha família já chega animada na cozinha a tradição é repetir o prato

Ingredientes

• Peito de frango moído: O frango magro garante um prato mais leve escolha filés frescos que tenham cor clara sem manchas
• Farinha de rosca: Ajuda a dar liga e uma textura macia use farinha de rosca caseira para melhor sabor
• Queijo parmesão ralado: Realça o sabor e traz um toque salgado prefira queijo fresco de boa procedência
• Cebolinha picada: Dá frescor e cor ao preparo use cebolinha bem verde e crocante
• Alho amassado: Essencial para sabor de base escolha dentes firmes e sem brotos
• Mostarda: Intensifica o sabor sem pesar prefira versões sem conservantes fortes
• Pimenta preta e páprica picante: Juntas trazem aroma e levemente picância sempre moa a pimenta na hora
• Canela em pó: Pequena quantidade para destacar os temperos escolha canela de boa qualidade
• Ovo: Liga perfeita às almôndegas use ovos frescos
• Sal: Realça os sabores do prato escolha sal marinho quando possível
• Azeite de oliva: Para dourar e dar sabor escolha azeite extra virgem
• Tomate pelado base do molho: Os tomates pelados italianos são mais doces e bem encorpados leia o rótulo e prefira marcas com menos sódio
• Cebola picada: Deixa o molho adocicado use cebolas firmes amarelas ou brancas
• Água: Necessária para ajustar o ponto do molho
• Manjericão: Rasgado na hora para soltar aroma escolha folhas sem manchas e de coloração viva

Modo de preparo

Preparar o frango:

Corte o filé de peito de frango em cubos e processe até virar uma pasta grossa para facilitar a modelagem das almôndegas

Misturar os ingredientes:

Em uma tigela grande misture o frango moído com todos os outros ingredientes das almôndegas mexendo bem com as mãos até obter uma massa homogênea úmida mas modelável

Modelar as almôndegas:

Faça bolinhas de aproximadamente vinte gramas cada sempre molhando as mãos para evitar que grude procure deixá-las do mesmo tamanho para cozimento uniforme

Selar as almôndegas:

Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite adicione as almôndegas aos poucos e doure todos os lados em fogo médio esse passo é rápido apenas para criar uma crosta saborosa sem cozinhar por completo

Reservar as almôndegas:

Transfira-as para um prato e reserve enquanto prepara o molho

Preparar o molho:

Na mesma frigideira limpe o excesso de resíduos se necessário acrescente o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida junte o alho e mexa rapidamente sem deixar dourar

Adicionar o tomate:

Coloque os tomates pelados e a água use uma colher para quebrar os tomates e misture bem deixe cozinhar em fogo alto até reduzir e encorpar cerca de dez minutos

Ajustar temperos:

Coloque sal pimenta preta e manjericão rasgado prove e corrija conforme seu gosto pessoal

Finalizar o cozimento:

Coloque com cuidado as almôndegas no molho tampe e cozinhe em fogo baixo por doze a quinze minutos virando suavemente de vez em quando para garantir que cozinhem por igual

Regar e servir:

Mexa o molho durante o cozimento sem deixar grudar se necessário adicione um pouco mais de água mas sem deixar o molho ralo sirva bem quente

Salvar

Tenho um carinho especial pelo parmesão que dá um sabor único lembro de quando minha avó ralava na hora justo antes de misturar nas almôndegas isso sempre fez total diferença no aroma e no resultado final para mim é o toque caseiro da receita que conquista qualquer um

Como guardar corretamente

Depois que esfriam guarde as almôndegas com um pouco do molho em caixas herméticas na geladeira duram até três dias se for congelar o melhor é montar as porções completas para facilitar o descongelamento na hora de servir evite congelar mais de uma vez para manter a textura macia e o sabor vivo

Substituições de ingredientes

Se não tiver parmesão pode usar grana padano ou um queijo curado nacional firme para a farinha de rosca use pão dormido batido no liquidificador o peito de peru também pode ser usado no lugar do frango para variar sempre mantenha o tempero e a proporção dos ingredientes principais para garantir liga e sabor

Sugestões para servir

Essas almôndegas ficam deliciosas sobre um purê de batata cremoso combinam com arroz fresquinho ou uma massa de trigo integral gosto muito de levar à mesa com pão rústico cortado grosso para aproveitar bem cada gota do molho também podem ser servidas como entrada com palitos em festas familiares

Salvar

Contexto cultural

A almôndega é presença clássica em mesas de imigrantes italianos que valorizam sabor abraço a receita para torná-la mais leve e prática usando frango fresco e tomates pelados importados da Itália é uma fusão que lembra tradições familiares adaptada ao dia a dia brasileiro e ainda faz bonito em almoços de domingo

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o frango por outra carne?

Sim, é possível usar carne bovina, suína ou até peru, ajustando os temperos ao seu gosto.

→ Qual a melhor forma de modelar as almôndegas?

Molhe as mãos com água para evitar que a mistura grude e faça bolinhas do mesmo tamanho para garantir o cozimento uniforme.

→ Posso assar em vez de grelhar as almôndegas?

Sim, pode assar em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem, virando na metade do tempo para dourar por igual.

→ O molho pode ser preparado com tomates frescos?

Sim, basta picar os tomates, retirar sementes e casca. Refogue e cozinhe até obter a textura desejada.

→ Qual acompanhamento combina melhor?

Massas, arroz branco, cuscuz marroquino ou pão italiano harmonizam muito bem com este prato.

→ Posso congelar as almôndegas prontas?

Sim, tanto cruas quanto cozidas no molho podem ser congeladas em porções, facilitando refeições futuras.