Almôndegas com purê Hassan Pasha (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para as almôndegas

01 - 500g de carne moída
02 - 1 cebola pequena picada
03 - 1 dente de alho picado
04 - 1 ovo
05 - 1 colher (sopa) de farinha de trigo
06 - 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
07 - Uma pitada de cravo em pó (opcional)
08 - 2 colheres (sopa) de salsinha picada (opcional)
09 - Pimenta preta a gosto
10 - Sal a gosto

→ Purê de batatas

11 - 500g de batatas sem casca
12 - 2 colheres (sopa) de manteiga
13 - 4 colheres (sopa) de creme de leite
14 - Noz-moscada a gosto
15 - Sal a gosto

→ Molho de tomates

16 - 1 cebola média picada
17 - 1 lata de tomates pelados
18 - Azeite de oliva a gosto
19 - Sal e pimenta a gosto

# Instruções:

01 - Coloque as batatas sem casca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias.
02 - Misture todos os ingredientes das almôndegas exceto a farinha de rosca. Depois de envolver bem os ingredientes e obter uma massa homogênea, adicione a farinha de rosca aos poucos conforme necessário para obter uma mistura moldável.
03 - Divida a mistura em 7 ou 8 partes, faça uma bola e achate levemente. Com o polegar, pressione o centro para fazer uma cavidade que depois irá receber o purê. Coloque as almôndegas na geladeira enquanto prepara o restante.
04 - Descarte a água do cozimento e amasse bem as batatas. Adicione a manteiga e o creme de leite e misture bem para obter um purê cremoso, mas levemente firme. Se necessário, adicione mais creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada e reserve para esfriar um pouco.
05 - Leve ao fogo uma frigideira, adicione o azeite, as cebolas e refogue. Amasse os tomates pelados e coloque na frigideira, adicione sal e deixe ferver para apurar o molho, acrescentando um pouco de água se necessário. Tempere com pimenta e reserve.
06 - Pegue as almôndegas da geladeira e, com uma colher ou usando um saco/bisnaga de confeiteiro, preencha generosamente a cavidade com o purê.
07 - Coloque o molho de tomate no fundo de uma travessa, acomode as almôndegas e leve para assar em forno aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

# Notas:

01 - Esta receita é conhecida como Kofta Hassan Pasha, um prato tradicional do Oriente Médio.
02 - A quantidade de farinha de rosca pode variar de acordo com a umidade da carne.

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