Arroz de tamboril português (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
500 g de tamboril limpo, cortado em cubos de 5 cm
02 -
1 xícara (cerca de 180 g) de arroz branco
03 -
1 cenoura grande cortada em cubos
04 -
2 cebolas médias picadas
05 -
1 folha de louro
06 -
2 dentes de alho picados
07 -
4 tomates maduros picados e sem sementes
08 -
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
09 -
Pimenta branca em pó a gosto
10 -
Pimenta preta moída na hora a gosto
11 -
Sal a gosto
12 -
Água suficiente para o cozimento
→ Finalização
13 -
Coentro fresco picado (ou salsinha, conforme preferência)
# Instruções:
01 -
Em uma panela grande, adicione o tamboril cortado em cubos de aproximadamente 5 cm, uma cebola picada, a cenoura, pimenta branca em pó, sal e 1 litro de água. Tampe e leve ao fogo médio, deixando ferver por 10 minutos.
02 -
Após 10 minutos de fervura, adicione o peixe ao caldo, espere levantar fervura novamente e conte mais 10 minutos de cozimento.
03 -
Retire os pedaços de tamboril da panela com auxílio de um garfo, transfira para uma tábua, corte em cubos de 2 cm e descarte peles e espinhas. Reserve o peixe.
04 -
Passe o caldo por uma peneira fina, descarte os vegetais usados e reserve o líquido para o cozimento do arroz.
05 -
Aqueça outra panela, adicione o restante da cebola picada, azeite de oliva e folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida, acrescente o alho e os tomates, cozinhando até que o tomate comece a desmanchar.
06 -
Junte 2 xícaras do caldo de peixe ao refogado. Quando ferver, acrescente o arroz, ajuste o sal, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar quase cozido.
07 -
Se necessário, adicione mais caldo bem quente para manter a textura úmida. Incorpore os cubos de tamboril reservados, misture delicadamente, corrija o sal, finalize o cozimento do arroz e, antes de servir, salpique coentro fresco picado.
# Notas:
01 -
Utilize arroz de grão curto para obter uma textura mais cremosa, característica deste prato português.