Bacalhau à Brás tradicional (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
300 g de bacalhau dessalgado, em lascas
02 -
200 g de cebola finamente fatiada
03 -
400 g de batata cortada em palitos finos
04 -
2 dentes de alho picados
05 -
Azeite de oliva extravirgem
06 -
Salsinha fresca picada
07 -
1 folha de louro
08 -
4 ovos
09 -
Óleo vegetal para fritura
# Instruções:
01 -
Cozinhe o bacalhau dessalgado em uma panela com água fervente por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar levemente e desfie em lascas. Reserve.
02 -
Corte as batatas em palitos finos. Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e reserve.
03 -
Para uma opção mais leve, cozinhe os palitos de batata em água salgada fervente por 2 minutos, escorra e seque. Regue com azeite e asse na airfryer até dourar e ficarem sequinhas. Reserve.
04 -
Em uma panela de fundo grosso aquecida, adicione uma quantidade generosa de azeite de oliva. Refogue a cebola e o louro até que a cebola murche completamente. Acrescente o alho e o bacalhau desfiado, refogando por mais alguns minutos. Regue com mais um fio de azeite.
05 -
Adicione as batatas fritas e a salsinha ao refogado. Misture delicadamente e mantenha em fogo baixo por cerca de 2 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
06 -
Retire a panela do fogo, acrescente os ovos previamente batidos e temperados com sal. Misture levemente e retorne ao fogo baixo apenas até os ovos coagularem, preservando a cremosidade e umidade do preparo.
# Notas:
01 -
Para obter um resultado tradicional e cremoso, evite cozinhar excessivamente os ovos na etapa final.