Balila salada grão-de-bico (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Salada
01 -
200 g de grão-de-bico seco
02 -
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
03 -
60 g de salsinha fresca picada
04 -
3 unidades de cebolinha cortadas finamente
05 -
Suco de 1 limão siciliano grande
06 -
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
07 -
2 colheres de chá de cominho em pó
08 -
Sal a gosto
09 -
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
# Instruções:
01 -
Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande, cubra com água fria, adicione o bicarbonato de sódio e deixe de molho por, no mínimo, 8 horas em temperatura ambiente.
02 -
Escorra o grão-de-bico e transfira-o para uma panela grande, cubra novamente com água e leve ao fogo alto até ferver. Remova a espuma que se formar na superfície.
03 -
Reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 60 minutos ou até os grãos estarem macios, porém íntegros. Escorra toda a água.
04 -
Transfira o grão-de-bico ainda quente para uma tigela grande e adicione a salsinha, a cebolinha, o suco de limão, o cominho, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
05 -
Misture tudo delicadamente para incorporar os sabores e deixe amornar antes de servir.
# Notas:
01 -
Para acelerar o preparo, o grão-de-bico pode ser pré-cozido na panela de pressão, reduzindo o tempo para 20 minutos após o início da pressão.