batata-doce assada com figo (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Legumes

01 - 4 batatas-doces pequenas (aproximadamente 1 kg), lavadas e cortadas em sextos ao comprido
02 - 12 cebolinhas cortadas longitudinalmente e em pedaços de 4 cm
03 - 1 pimenta chilli vermelha fatiada fina
04 - 6 figos maduros (240 g) cortados em quartos

→ Laticínios (opcional)

05 - 150 g de queijo de cabra macio, esfarelado

→ Condimentos

06 - 5 colheres de sopa de azeite de oliva
07 - 40 ml de vinagre balsâmico
08 - 20 g de açúcar
09 - Sal a gosto
10 - Pimenta-do-reino a gosto

# Instruções:

01 - Preaqueça o forno a 220°C. Lave bem as batatas-doces, mantendo as cascas, e corte-as ao meio no sentido do comprimento; depois divida cada metade em três gomos do mesmo tamanho.
02 - Misture as batatas-doces com três colheres de sopa de azeite de oliva, duas colheres de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Distribua-as em uma assadeira com a casca voltada para baixo. Asse por cerca de 25 minutos ou até ficarem macias sem murchar. Retire do forno e deixe esfriar.
03 - Em uma panela pequena, coloque o vinagre balsâmico e o açúcar. Leve ao fogo até ferver, reduza o fogo e cozinhe de 2 a 4 minutos até engrossar ligeiramente. Ao atingir uma textura menos densa que mel, retire do fogo. Se necessário, adicione uma gota de água antes de servir para ajustar a consistência.
04 - Aqueça o azeite de oliva restante em uma panela pequena, adicione as cebolinhas e a pimenta chilli. Refogue em fogo médio, mexendo constantemente, por 4 a 5 minutos, evitando queimar.
05 - Disponha as batatas-doces em uma travessa. Distribua a mistura refogada sobre os gomos. Acrescente os figos entre os pedaços de batata e regue com o balsâmico reduzido. Sirva em temperatura ambiente, polvilhando o queijo de cabra esfarelado se desejar.

# Notas:

01 - Se não for consumir imediatamente, mantenha a montagem separada e regue com o balsâmico somente ao servir para preservar a textura dos ingredientes.

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