Berliners assadas com geleia (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
370g de farinha de trigo
02 -
50g de açúcar
03 -
7g de fermento biológico seco
04 -
¼ colher de chá de sal
05 -
165ml de leite morno
06 -
45g de manteiga derretida
07 -
2 gemas
08 -
1 colher de chá de extrato de baunilha
→ Finalização
09 -
1 colher de sopa de manteiga derretida
10 -
50g de açúcar
11 -
150g de geleia de morango
# Instruções:
01 -
Em uma tigela coloque 120g de farinha, açúcar, fermento, sal e misture. Em seguida, adicione o leite, a manteiga, as gemas e o extrato de baunilha, misture vigorosamente usando um fouet.
02 -
Cubra a tigela, deixe descansando por 10 minutos.
03 -
Comece a adicionar o restante da farinha gradualmente e vá mexendo com a mão, misture até obter uma massa uniforme e que grude levemente nas mãos.
04 -
Dentro da tigela, sove a massa por cinco minutos, cubra a massa e leve para crescer em local fechado até dobrar de volume (aproximadamente 45 minutos, dependendo da temperatura ambiente).
05 -
Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada, amasse ligeiramente a fim de expulsar o excesso de ar.
06 -
Abra a massa com um rolo, até ficar com 1cm de espessura. Corte discos de 8cm (use um aro), acomode os discos em uma forma levemente untada. Junte as rebarbas, abra a massa e repita o processo para aproveitar toda a massa.
07 -
Cubra com um pano, deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 25 minutos.
08 -
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
09 -
Retire as berliners do forno e, imediatamente, pincele com manteiga nos dois lados e polvilhe com açúcar.
10 -
Use uma faca para fazer um corte profundo na lateral de cada berliner. Coloque a geleia de morango em um saco ou bisnaga de confeiteiro e recheie as berliners.
# Notas:
01 -
O tempo de crescimento da massa pode variar conforme a temperatura ambiente.
02 -
Para uma versão diferente, você pode substituir a geleia de morango por chocolate, doce de leite ou creme de confeiteiro.