Bife ao Molho (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carnes
01 -
500 gramas de contrafilé ou alcatra (aproximadamente 6 bifes médios)
→ Temperos
02 -
2 colheres de chá de páprica
03 -
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
04 -
2 colheres de chá de sal
05 -
3 dentes de alho
06 -
Azeite de oliva a gosto
07 -
Cheiro-verde a gosto para finalizar
→ Vegetais
08 -
1 cebola média (200 gramas)
09 -
1 tomate médio (140 gramas)
10 -
1 pimentão verde pequeno (230 gramas)
→ Outros
11 -
2 colheres de sopa de extrato de tomate
12 -
1 xícara de água
# Instruções:
01 -
Corte a carne em bifes médios, não muito finos. Alternativamente, solicite ao açougueiro que faça o corte para você.
02 -
Pique o alho em cubos pequenos. Corte a cebola, o tomate e o pimentão (sem sementes e partes brancas) em rodelas finas para um cozimento mais rápido.
03 -
Em uma tigela, tempere os bifes com alho, páprica, pimenta-do-reino, sal e um fio de azeite. Misture bem para distribuir os temperos uniformemente.
04 -
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e larga. Em fogo alto, disponha os bifes para fritar. Tampe e deixe dourar por 2 a 4 minutos de cada lado.
05 -
Reduza o fogo para médio-baixo. Sobre a carne, acomode em camadas: primeiro as cebolas, depois os tomates e por último os pimentões.
06 -
Dissolva o extrato de tomate na água, adicione uma pitada de sal e despeje esta mistura na panela. Tampe e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até que o molho encorpe e os ingredientes fiquem macios.
07 -
Verifique o sabor e a consistência. Ajuste os temperos e a quantidade de líquido conforme necessário. Para um molho mais espesso, cozinhe com a panela destampada por alguns minutos.
08 -
Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Para um prato mais saboroso, deixe a carne marinando nos temperos por pelo menos 30 minutos antes de fritar.
02 -
O bife ao molho combina perfeitamente com arroz branco e batatas.