Bolinho de feijão com queijo (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 300 g de feijão branco ou feijão bolinha
02 - 1 cebola grande picada
03 - 1 folha de louro
04 - 2 dentes de alho picados
05 - 70 g de bacon finamente picado
06 - 70 g de linguiça calabresa finamente picada
07 - Salsinha fresca picada a gosto
08 - Cebolinha verde picada a gosto
09 - Farinha de rosca, quanto baste
10 - Sal refinado a gosto
11 - Pimenta calabresa a gosto
12 - Azeite de oliva extra virgem

→ Recheio

13 - Queijo em cubos pequenos para rechear

→ Empanamento

14 - 1 ovo
15 - 4 colheres de sopa de leite integral
16 - Farinha de trigo, quanto baste
17 - Farinha de rosca, quanto baste

# Instruções:

01 - Deixe o feijão de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas. Descarte a água, cubra com água fresca, adicione sal e a folha de louro, e cozinhe até ficar macio. Escorra muito bem e reserve.
02 - Esmague o feijão ainda quente até obter um purê uniforme, utilizando um garfo, amassador ou processador de alimentos.
03 - Aqueça um fio de azeite de oliva em frigideira ampla, adicione o bacon picado e frite até ficar dourado e crocante. Retire o bacon e coloque sobre papel toalha.
04 - Na mesma frigideira com a gordura do bacon, acrescente a linguiça calabresa picada e a cebola. Refogue até a cebola murchar e a calabresa dourar.
05 - Adicione o alho picado, refogue levemente, então incorpore o purê de feijão e o bacon frito. Misture bem e refogue por mais alguns minutos.
06 - Adicione a farinha de rosca aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea que desgrude do fundo da frigideira. Ajuste o sal, acrescente pimenta calabresa, salsinha e cebolinha. Misture e deixe esfriar.
07 - Com as mãos levemente untadas, faça pequenas porções da massa, achate e acomode um cubo de queijo no centro. Feche e forme bolinhas, modelando bem.
08 - Passe as bolinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido com leite e, por fim, na farinha de rosca.
09 - Frite em óleo quente até dourar, asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou utilize fritadeira sem óleo conforme sua preferência.

# Notas:

01 - Para obter textura ideal, ajuste a quantidade de farinha de rosca conforme a umidade da massa.

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