Bolinho cremoso de feijão e queijo

Bolinho de feijão recheado com queijo é aquele tira-gosto acolhedor que sempre faz sucesso nas reuniões aqui em casa. Crocância por fora, maciez por dentro e um recheio cremoso de queijo derretido fazem dele o petisco ideal para surpreender a família e os amigos em qualquer ocasião, usando ingredientes descomplicados e muita tradição afetiva.

Na primeira vez que preparei esses bolinhos foi em um aniversário de família Quando vi todos pedindo bis percebi que tinha encontrado um novo clássico da nossa mesa Hoje não pode faltar nessas ocasiões

Ingredientes

• Feijão branco ou bolinha: Dá textura leve e sabor suave Prefiro sempre deixar de molho para facilitar o cozimento e garantir maciez
• Cebola grande picada: Traz doçura e equilíbrio Prefira as cebolas firmes e sem manchas
• Folha de louro: Aroma essencial para o feijão Escolha folhas secas e inteiras
• Alho picado: Acrescenta sabor marcante Use alho fresco pela intensidade
• Bacon finamente picado: Para sabor defumado e texturas crocantes Opte por fatias que tenham mais carne do que gordura
• Calabresa finamente picada: Sabor robusto e levemente picante Escolha as versões tradicionais para mais autenticidade
• Salsinha picada: Refresca a receita Utilize ramos bem verdes e frescos
• Cebolinha picada: Dá cor e perfume Certifique-se de que esteja fresca
• Farinha de rosca: Responsável pela liga da massa Prefira a caseira ou de boa qualidade para evitar gosto residual
• Sal: Realça todos os sabores Use com parcimônia para não salgar demais
• Pimenta calabresa: Um toque levemente ardido Opte pelas opções moídas na hora
• Azeite de oliva: Ajuda a refogar e libera aromas Escolha extra virgem para melhor resultado
• Queijo para rechear: O coração cremoso do bolinho Cubos pequenos de queijo que derreta facilmente como muçarela francesa ou emmental são ideais
• Para empanar: Ovo fresco para aderência Leite melhora a textura Farinha de rosca para crocância Farinha de trigo para dar estrutura à camada externa

Passo a passo detalhado

Preparar o Feijão:

Cozinhe o feijão já deixado de molho na véspera com água sal e louro Deixe no fogo até ficar macio O tempo pode variar Mas o importante é que os grãos fiquem bem cozidos

Escorrer e Amassar:

Escorra completamente o feijão Deixe secar bem Usando um garfo ou processador amasse até formar um purê consistente e liso

Fritar o Bacon:

Aqueça azeite em uma frigideira e frite o bacon em fogo médio Mexa até dourar completamente Remova o bacon e escorra em papel absorvente Isso realça bastante o sabor sem excessos de gordura

Refogar Calabresa e Cebola:

Na mesma frigideira coloque a calabresa e a cebola Mexa até a cebola ficar translúcida e a calabresa liberar seu aroma

Adicionar Alho e Purê de Feijão:

Junte o alho ao refogado Mexa rapidamente para não queimar Acrescente o purê de feijão e o bacon Misture tudo em fogo baixo Refogue até os ingredientes se envolverem por completo

Adicionar Farinha de Rosca:

Com a massa ainda no fogo adicione farinha de rosca aos poucos Mexa sempre até a mistura desgrudar da frigideira e ficar modelável O ponto é uma massa firme e homogênea

Temperar e Finalizar:

Desligue o fogo Ajuste o sal coloque a pimenta calabresa Salsinha e cebolinha entram nesse momento Misture bem e aguarde a massa esfriar

Modelar e Rechear:

Pegue porções da massa nas mãos úmidas Achate adicione um cubo de queijo Feche formando uma bolinha cada uma bem selada para o recheio não escapar

Empanar:

Passe as bolinhas na farinha de trigo depois pelo ovo batido com leite e finalize na farinha de rosca O empanado fica perfeito para fritar untar ou levar ao forno

Assar ou Fritar:

Coloque os bolinhos para assar em forno pré aquecido fritar em óleo quente ou acomodar na air fryer Ficam dourados e crocantes detalhes que fazem toda a diferença

Salvar

A minha parte favorita é adicionar cubinhos generosos de queijo pois esse toque transforma simples bolinhos em mini surpresas cremosas Relembro dos encontros em família quando o aroma desse prato invadia a cozinha e as conversas só aumentavam à espera do bolinho recém passado na air fryer O contraste entre o recheio derretido e a crosta crocante é irresistível

Dicas de armazenamento

Guarde os bolinhos prontos e já frios em potes herméticos na geladeira por até três dias Se quiser preparar com antecedência congele ainda crus distribuindo em uma bandeja e só depois armazene em saquinhos próprios para não grudarem Entre assados fritos ou air fryer os bolinhos mantêm textura e sabor mas a melhor crocância é sempre logo após o preparo

Como substituir ingredientes

Se não encontrar feijão branco utilize feijão carioquinha ou cannellini que são ótimos substitutos O bacon pode ser trocado por cubinhos de presunto cru levemente defumado O queijo que escolho geralmente é muçarela francesa ou então um queijo emmental fatiado já que derretem perfeitamente Caso queira uma versão vegetariana retire os embutidos e acrescente cogumelos salteados

Sugestão de apresentação

Sirva os bolinhos ainda quentes finalizados com folhas frescas de salsinha e cebolinha para dar cor Uma opção é colocar molho vinagrete ou maionese caseira ao lado para mergulhar No frio ficam excelentes acompanhados de um caldo leve de legumes tornandose uma refeição intermediária e reconfortante

Contexto cultural

Estes bolinhos trazem aquele sabor de comida de festa de interior Receita muito tradicional no Nordeste mas bem popular em várias regiões brasileiras especialmente como petisco familiar O preparo em grandes quantidades revela o espírito comunitário em festas juninas e encontros de domingo O recheio de queijo é influência moderna mas combina perfeitamente com o feijão e remete à criatividade da cozinha brasileira

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Perguntas Frequentes

→ Quais tipos de feijão posso usar?

O ideal é utilizar feijão branco ou bolinha, pois ficam cremosos ao amassar e harmonizam com o recheio.

→ Posso substituir o queijo do recheio?

Sim, use queijo prato, muçarela, provolone ou outro de sua preferência, sempre em cubos pequenos para derreter por igual.

→ Precisa empanar antes de assar ou fritar?

Sim, o empanamento com farinha, ovo e farinha de rosca deixa a casquinha crocante e evita que o recheio escape.

→ O bolinho pode ser assado?

Sim, além da fritura tradicional, pode utilizar forno ou airfryer para versões menos gordurosas e igualmente crocantes.

→ Posso congelar os bolinhos?

Sim, congele os bolinhos já modelados e empanados em aberto. Depois, armazene em saco bem fechado e prepare diretamente do freezer.