Caldo de Frango e Calabresa (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 colher (sopa) de óleo
02 -
1 cebola média picada
03 -
1 pimentão verde em cubos pequenos
04 -
3 dentes de alho picados
05 -
500g de linguiça calabresa defumada em cubos pequenos
→ Ingredientes principais
06 -
1 kg de macaxeira (mandioca) cozida
07 -
Água do cozimento da mandioca e do frango
08 -
3 tabletes de caldo de galinha caipira
09 -
1 peito de frango cozido e desfiado
→ Finalização
10 -
4 folhas de couve em tirinhas
11 -
Cebolinha verde picada a gosto
12 -
Coentro picado a gosto
13 -
2 sachês de tempero pronto com colorau
14 -
Limão para servir
15 -
Molho de pimenta para servir
16 -
Queijo ralado para servir
# Instruções:
01 -
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
02 -
Adicione o alho e a linguiça calabresa, refogando até dourar bem.
03 -
No liquidificador, bata a mandioca cozida com a água dos cozimentos (do frango e da mandioca) e o caldo de galinha até obter uma mistura homogênea. Se necessário, bata em porções.
04 -
Despeje a mistura do liquidificador na panela, ajustando a consistência com água se estiver muito espesso. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
05 -
Acrescente o frango desfiado, a couve cortada em tirinhas, cebolinha, coentro a gosto e os sachês de tempero com colorau. Mantenha em fogo médio, mexendo constantemente, até a couve murchar levemente.
06 -
Distribua o caldo em pratos fundos, adicione gotas de limão e molho de pimenta a gosto. Finalize polvilhando queijo ralado por cima.
# Notas:
01 -
Reserve a água do cozimento da mandioca e do frango para dar mais sabor ao caldo.
02 -
O caldo fica mais saboroso se preparado com antecedência.