Carne fria com vinagrete conserva (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para a carne
01 -
700 g de lagarto bovino
02 -
1/2 colher de sopa de sal
03 -
3 folhas de louro
04 -
500 ml de água
05 -
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
06 -
Papel alumínio
07 -
Filme plástico
→ Para o molho vinagrete
08 -
120 ml de azeite de oliva
09 -
2 cebolas grandes picadas
10 -
1 pimentão amarelo pequeno picado
11 -
2 pimentas dedo-de-moça em tiras, sem sementes
12 -
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
13 -
100 g de azeitonas verdes fatiadas
14 -
1 maço de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha verde)
15 -
100 ml de vinagre
16 -
2 dentes de alho inteiros
17 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Preaqueça o forno a 220°C. Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Coloque a carne em uma assadeira com a água e as folhas de louro, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 a 60 minutos.
02 -
Retire a carne do forno, envolva em filme plástico junto com as folhas de louro e deixe na geladeira por 6 horas. Após esse tempo, corte a carne em fatias bem finas.
03 -
Em um recipiente amplo, misture o pimentão, as cebolas, o tomate, a pimenta dedo-de-moça, a azeitona, o cheiro-verde e os dentes de alho inteiros. Acrescente sal, o vinagre e o azeite de oliva. Misture bem.
04 -
Em um pote de vidro grande ou travessa funda com tampa, disponha camadas alternadas de fatias de carne e molho, finalizando com o molho por cima.
05 -
Tampe o recipiente e leve à geladeira por 48 horas para marinar. Sirva em temperatura ambiente, como entrada ou em sanduíches.
# Notas:
01 -
Quanto mais fina a fatia da carne, melhor a textura ao servir.