Casca de laranja com chocolate (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base

01 - Cascas de 6 laranjas
02 - 1 ½ xícara de água
03 - 1 ½ xícara de açúcar

→ Cobertura

04 - 150 g de chocolate meio amargo

# Instruções:

01 - Após usar as laranjas para fazer suco, retire o restante do bagaço. Fatie as cascas de laranja em tiras finas.
02 - Coloque as cascas em uma tigela com água e leve para a geladeira por 24 horas. Durante esse período troque a água duas vezes.
03 - Retire as cascas da geladeira, descarte a água do molho, coloque-as em uma panela, cubra com água e leve para o fogo até ferver, descarte a água.
04 - Repita esse processo mais uma vez para retirar o excesso de amargor. Escorra e reserve.
05 - Em uma panela coloque a água e açúcar e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, coloque as cascas de laranja e misture bem.
06 - Deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos com a panela semi tampada. Durante esse processo acrescente um pouco de água sempre que necessário. As cascas devem ficar translúcidas e a calda não deve ficar muito espessa.
07 - Coloque as cascas sobre uma peneira e deixe escorrer bem. A calda pode ser guardada para usar em outras receitas.
08 - Acomode cada casquinha sobre uma grade ou papel manteiga e deixe descansando por 48 horas. Esse tempo pode variar de acordo com a umidade do ambiente. Elas devem ficar secas, sem grudar uma na outra.
09 - Leve ao fogo uma panela com um pouco de água. Quando estiver quente, coloque o chocolate picado dentro de uma tigela que encaixe na panela e derreta em banho-maria com fogo baixo. Derreta apenas o necessário e cuide para que não entre vapor ou água no chocolate.
10 - Passe cada casca de laranja cristalizada no chocolate e acomode em uma grade ou papel manteiga. Aguarde até que o chocolate fique firme e seco.
11 - Guarde as cascas de laranja em um recipiente hermético.

# Notas:

01 - A calda resultante da cristalização pode ser aproveitada em outras receitas.
02 - O tempo de secagem pode variar conforme a umidade do ambiente.

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