Coxinha de Frango Crocante (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 1 litro de água ou caldo de frango
02 - 2 cubos de caldo de galinha
03 - 2 colheres de sopa de manteiga
04 - 1 kg de farinha de trigo
05 - 3 batatas médias cozidas e amassadas
06 - Sal a gosto

→ Recheio

07 - 500 g de peito de frango cozido e desfiado
08 - 1 cebola picada
09 - 2 dentes de alho picados
10 - 2 colheres de sopa de óleo
11 - 1 colher de sopa de extrato de tomate
12 - Cheiro-verde a gosto
13 - Sal e pimenta a gosto
14 - 200 g de requeijão cremoso (opcional)

→ Para empanar

15 - 2 ovos batidos
16 - Farinha de rosca

→ Para fritar

17 - Óleo suficiente para imersão

# Instruções:

01 - Em uma panela grande, ferva a água ou caldo de frango com os cubos de caldo de galinha e a manteiga. Quando ferver, reduza o fogo e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
02 - Transfira a massa para uma superfície e adicione as batatas amassadas. Amasse bem até incorporar completamente. Ajuste o sal se necessário e deixe esfriar até que possa ser manuseada.
03 - Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e, se desejar, o requeijão cremoso. Misture bem e deixe esfriar.
04 - Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue porções da massa e abra na palma da mão. Coloque uma porção do recheio no centro e modele no formato de coxinha, fechando bem para selar o recheio.
05 - Passe as coxinhas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas. Para um resultado mais crocante, repita o processo.
06 - Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as coxinhas em pequenas porções até que dourem uniformemente. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
07 - Sirva quente como aperitivo ou lanche.

# Notas:

01 - A massa deve ser macia, mas firme o suficiente para moldar. Se estiver muito mole, adicione mais farinha de trigo.
02 - Para garantir uma casquinha crocante, empane as coxinhas duas vezes nos ovos e na farinha de rosca antes de fritar.
03 - O recheio deve ser bem temperado para garantir sabor intenso nas coxinhas.
04 - É possível congelar as coxinhas antes de fritar. Coloque-as em uma bandeja no freezer até que fiquem firmes e depois transfira para sacos plásticos.

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