Cuscuz marroquino frango castanhas (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 xícara (160 g) de cuscuz marroquino (semolina de trigo)
02 -
1 xícara (240 ml) de caldo de galinha caseiro filtrado
→ Proteínas e complementos
03 -
500 g de peito de frango em cubos pequenos
04 -
60 g de castanha-do-pará grosseiramente picada
05 -
50 g de uvas-passas pretas sem sementes
06 -
1 cebola roxa média cortada em rodelas finas
→ Temperos e condimentos
07 -
2 colheres (café) de curry em pó
08 -
Páprica picante a gosto
09 -
Sal refinado a gosto
10 -
Sálvia ou manjerona fresca ou seca a gosto
11 -
Suco de limão a gosto
→ Gorduras
12 -
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
13 -
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
# Instruções:
01 -
Cozinhe o frango com legumes, cebola, alho e temperos até obter um caldo saboroso. Coe e reserve 1 xícara para a hidratação do cuscuz.
02 -
Coloque as uvas-passas em um recipiente pequeno com água filtrada e deixe descansar por 15 minutos. Escorra e reserve.
03 -
Tempere os cubos de frango com sal, páprica picante, sálvia ou manjerona e suco de limão. Reserve para saborizar.
04 -
Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite de oliva, doure a cebola até começar a murchar. Acrescente o frango temperado, refogue até dourar levemente, adicione uma colher (café) de curry e misture.
05 -
Coloque as castanhas picadas na frigideira, misture bem e cozinhe tampado por alguns minutos até o frango cozinhar completamente. Desligue o fogo e reserve.
06 -
Aqueça o caldo coado até ferver, junte a colher restante de curry, o azeite de oliva, ajuste o sal e desligue o fogo. Acrescente o cuscuz marroquino, misture, tampe e deixe hidratar por 5 minutos.
07 -
Adicione a manteiga ao cuscuz hidratado e misture com um garfo, soltando os grãos.
08 -
Misture o refogado de frango, cebola e castanhas ao cuscuz. Acrescente as uvas-passas hidratadas, envolva delicadamente e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Utilize caldo caseiro para obter um sabor mais rico e natural; ajuste o tempero conforme o paladar.