Cuscuz marroquino frango castanhas (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 xícara (cerca de 170 g) de cuscuz marroquino (semolina de trigo)
02 -
1 xícara (240 ml) de caldo de galinha caseiro, preparado com frango, legumes e alho-poró
→ Carnes
03 -
500 g de peito de frango cortado em cubos pequenos
→ Hortaliças e Aromáticos
04 -
1 cebola roxa em rodelas finas
05 -
Sálvia ou manjerona fresca a gosto
→ Frutas secas e Castanhas
06 -
50 g de uvas-passas pretas
07 -
60 g de castanha-do-pará grosseiramente picada
→ Temperos e Condimentos
08 -
2 colheres (café) de curry em pó
09 -
Páprica picante a gosto
10 -
Sal refinado a gosto
11 -
Suco de limão a gosto
→ Óleos e Gorduras
12 -
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
13 -
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
# Instruções:
01 -
Mergulhe as uvas-passas em água filtrada por aproximadamente 15 minutos para hidratar. Escorra e reserve.
02 -
Tempere o frango em cubos com sal, páprica picante, sálvia ou manjerona picada e suco de limão. Misture bem e deixe marinar enquanto prepara os demais ingredientes.
03 -
Aqueça metade do azeite de oliva em uma frigideira grande e doure as rodelas de cebola roxa até ficarem macias. Acrescente o frango temperado e refogue até que fique dourado. Polvilhe metade do curry sobre o frango, abafe a frigideira e cozinhe até que esteja completamente cozido. Adicione as castanhas-do-pará, misture rapidamente e desligue o fogo.
04 -
Aqueça o caldo de galinha até ferver, acrescente o restante do curry, o azeite de oliva restante e ajuste o sal. Desligue o fogo, adicione o cuscuz marroquino, misture bem, tampe e deixe hidratar por aproximadamente 5 minutos. Ao final, incorpore a manteiga e mexa com garfo para soltar os grãos.
05 -
Misture delicadamente o cuscuz hidratado com o refogado de frango, cebola e castanhas, adicione as uvas-passas hidratadas e envolva tudo até ficar homogêneo. Sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Dê preferência ao caldo caseiro para maior sabor e valor nutricional. Sirva como prato principal acompanhado de folhas frescas.