Empadão Camarão Catupiry Cremoso (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
500 g de farinha de trigo
02 -
200 g de manteiga gelada cortada em cubos
03 -
1 ovo
04 -
1 gema de ovo
05 -
1 colher de chá de sal
06 -
5 colheres de sopa de água gelada
→ Recheio
07 -
500 g de camarão limpo
08 -
Suco de 1 limão
09 -
2 colheres de sopa de azeite de oliva
10 -
1 cebola picada
11 -
2 dentes de alho picados
12 -
2 tomates sem pele e sem sementes picados
13 -
1 colher de sopa de extrato de tomate
14 -
120 ml de leite de coco
15 -
1 colher de sopa de farinha de trigo
16 -
Sal a gosto
17 -
Pimenta-do-reino a gosto
18 -
Cheiro-verde picado a gosto
19 -
200 g de Catupiry
# Instruções:
01 -
Misture a farinha de trigo com o sal em uma tigela grande. Acrescente a manteiga gelada e incorpore com as pontas dos dedos até obter textura de farofa úmida. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, trabalhando a massa até ficar homogênea. Embrulhe em plástico-filme e refrigere por 30 minutos.
02 -
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola até murchar e acrescente o alho. Junte os tomates e o extrato de tomate, cozinhe até criar um molho encorpado. Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o leite de coco junto com a farinha de trigo, mexendo em fogo baixo até engrossar. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.
03 -
Abra 2/3 da massa entre duas folhas de papel manteiga, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda média. Distribua o recheio de camarão sobre a base, espalhe uniformemente o Catupiry por cima. Abra a massa restante para cobrir, feche bem as bordas e pincele com gema de ovo. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até a superfície dourar.
# Notas:
01 -
Para um resultado ainda mais crocante, mantenha a manteiga sempre gelada ao preparar a massa e evite manipular excessivamente.