Empadão Camarão com Catupiry

Este empadão de camarão com Catupiry é a escolha perfeita para um almoço de domingo em família ou quando quero surpreender visitas com uma receita cremosa, reconfortante e cheia de sabor do litoral brasileiro

Tenho lembranças especiais desse empadão nos almoços em casa depois de longos dias de praia sempre rendeu elogios pela textura suave e o sabor marcante dos camarões

Ingredientes

• Farinha de trigo: proporciona estrutura e crocância escolha uma farinha de boa qualidade para uma massa macia
• Manteiga gelada em cubos: essencial para garantir massa leve e saborosa prefira manteiga sem sal e fresca
• Ovo e gema: ajudam a dar cor e maciez além de estruturar a massa
• Sal: realça todos os sabores use uma pitada generosa
• Água gelada: faz a massa ficar ainda mais firme e fácil de abrir
• Camarão limpo: destaque da receita escolha camarões frescos e de tamanho médio para melhor textura
• Suco de limão: traz acidez e realça o sabor do camarão esprema na hora
• Azeite de oliva: refoga os ingredientes e agrega aroma prefira extra virgem
• Cebola e alho: base para o sabor do recheio use cebola dourada e alho fresco
• Tomates sem pele e sementes: proporcionam recheio suave e evitam excesso de líquido escolha tomates maduros
• Extrato de tomate: intensifica o sabor do molho opte por um extrato concentrado
• Leite de coco: confere cremosidade e um toque tropical escolha leite de coco puro e denso
• Farinha de trigo: engrossa o recheio e mantém a textura
• Sal e pimenta: ajustam o tempero sempre corrija ao final
• Cheiro verde picado: frescor e cor
• Catupiry: ingrediente-chave para a cremosidade original se não encontrar Catupiry procure um requeijão cremoso consistente

Instruções Passo a Passo

Preparando a Massa:

Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande Em seguida acrescente a manteiga gelada cortada em cubos pequenos e esmague delicadamente com a ponta dos dedos até se formar uma farofa úmida com pequenos pedacinhos de manteiga visíveis Isso garantirá uma massa leve e aerada Junte o ovo e a água gelada aos poucos mexendo com as mãos até tudo se unir e virar uma massa lisa e homogênea Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos trinta minutos Isso impede que a manteiga derreta antes de assar e ajuda a massa a relaxar

Fazendo o Recheio:

Tempere os camarões com suco de limão sal e pimenta deixando repousar por alguns minutos em uma peneira para eliminar o excesso de líquido Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda ou panela e refogue a cebola picada em fogo médio até ficar translúcida Em seguida adicione o alho picado e continue mexendo até liberar aroma Acrescente os tomates sem pele picados e o extrato de tomate mexendo até obter um molho consistente e um pouco espesso Junte os camarões temperados mexendo rapidamente apenas até ficarem rosados Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos Acrescente o leite de coco e a farinha de trigo mexendo de forma constante até engrossar e ficar um recheio bem cremoso Finalize com cheiro verde fresco picado e deixe esfriar completamente antes de montar

Montando o Empadão:

Abra dois terços da massa reservada usando um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir espessura de meio centímetro Forre com cuidado o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível ou forma comum espalhando a massa com as mãos se necessário Coloque o recheio de camarão já frio preenchendo todo o espaço Sobre o recheio distribua o Catupiry em colheradas generosas espalhando delicadamente para criar uma camada uniforme Abra o restante da massa e cubra o empadão pressionando as bordas para selar e evitar que o recheio vaze Pincele a superfície com gema de ovo batida para garantir brilho e cor bonita Leve ao forno preaquecido a cento e oitenta graus por cerca de quarenta minutos ou até dourar e ficar com cheiro irresistível Espere amornar um pouco antes de desenformar para o recheio firmar

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Sempre fico impressionada com o contraste da massa amanteigada crocante envolvendo o recheio rico de camarão e Catupiry certa vez minha irmã fez essa receita para um aniversário e foi a primeira a terminar na mesa as crianças amam a cremosidade e o aroma marcante que fica na casa

Como Armazenar

Depois de frio mantenha o empadão em recipiente hermético na geladeira por até três dias Se quiser congelar prefira embalar já em porções individuais assim descongela e aquece somente o que vai comer Para aquecer basta levar ao forno coberto com papel de alumínio evitando que a massa resseque Evite micro-ondas para manter a textura crocante

Substituições de Ingredientes

Se na sua cidade não encontrar Catupiry pode substituir por um requeijão cremoso consistente O leite de coco pode ser trocado por creme de leite fresco o sabor muda um pouco mas ainda assim fica delicioso Camarões frescos preferenciais mas os congelados bem lavados também funcionam bem e ajudam no custo

Sugestões de Serviço

Sirva com arroz branco soltinho e uma saladinha de folhas verdes com limão para equilibrar o sabor marcante do recheio Também é um ótimo prato principal para ocasiões especiais como Páscoa ou almoços em família Um vinho branco gelado harmoniza muito bem com a leveza do camarão e realça o Catupiry

Contexto Cultural

O empadão de camarão é tradição em mesas brasileiras especialmente em cidades litorâneas onde a pesca é parte do cotidiano A versão com Catupiry surgiu nos anos 1980 popularizando a mistura do queijo cremoso local com ingredientes do mar Virou símbolo de reuniões em família nos finais de semana e até hoje representa carinho e fartura na culinária brasileira

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Perguntas Frequentes

→ Qual tipo de camarão usar?

É ideal utilizar camarão limpo e de tamanho médio, pois garantem sabor marcante e textura macia ao empadão.

→ O catupiry pode ser substituído?

Sim, requeijão cremoso pode ser usado no lugar do catupiry, mas o sabor cremoso e tradicional será diferente.

→ Posso congelar depois de assado?

Sim, o empadão pode ser congelado depois de assado. Basta deixar esfriar, embalar bem e levar ao freezer.

→ Como conseguir massa crocante?

Utilize manteiga gelada e não trabalhe demais a massa para manter a crocância e leveza após assar.

→ Qual acompanhamento combina?

Salada verde e arroz branco são ótimos acompanhamentos, equilibrando os sabores intensos do prato.