Empadinha caprese tomate manjericão (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco
02 - 3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos
03 - 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
04 - 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

→ Recheio

05 - 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
06 - 100 g de queijo prato ralado fino
07 - 100 g de muçarela ralada fina
08 - 100 g de requeijão cremoso
09 - 1 ovo batido
10 - Sal a gosto
11 - Pimenta-do-reino a gosto

→ Tomate confitado

12 - 150 g de tomates-cereja cortados ao meio
13 - 1/2 colher (chá) de sal
14 - 1/2 colher (chá) de açúcar
15 - 2 folhas de louro
16 - 1 dente de alho laminado
17 - Pimenta calabresa a gosto
18 - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
19 - Tomilho fresco a gosto
20 - Alecrim fresco a gosto

# Instruções:

01 - Em um processador, triture o manjericão, a manteiga e o queijo parmesão durante 3 minutos, até obter um creme homogêneo. Transfira essa mistura para uma tigela, acrescente a farinha de trigo e misture apenas até a massa ficar uniforme.
02 - Forre forminhas de empada médias ou pequenas com a massa, pressionando delicadamente para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
03 - Leve o leite, o queijo prato, a muçarela e o requeijão ao fogo médio em uma panela, mexendo sempre até que os queijos estejam totalmente derretidos, por aproximadamente 5 minutos.
04 - Retire a panela do fogo, adicione o ovo batido e misture rapidamente até incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
05 - Distribua o recheio de queijo nas forminhas forradas com a massa. Posicione-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar a superfície.
06 - Em um refratário, misture os tomates-cereja, sal, açúcar, folhas de louro, alho, pimenta calabresa, azeite de oliva, tomilho e alecrim. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.
07 - Sirva as empadinhas ainda quentes, acompanhadas do tomate confitado.

# Notas:

01 - Utilize manteiga bem gelada para garantir uma massa mais crocante e delicada.

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