Empadinha caprese tomate manjericão

Esta empadinha caprese mistura aromas frescos de manjericão com a cremosidade dos melhores queijos para criar um salgado que sempre surpreende. Gosto de servir essa receita em encontros de família ou para agradar quem pede um lanche sofisticado mas fácil de fazer. O recheio derrete na boca e o sabor do tomate confitado garante o toque diferenciado.

Ingredientes

• Manjericão fresco: folhas inteiras trazem perfume e cor escolha folhas verdes vibrantes e sem manchas
• Manteiga sem sal: bem gelada em cubos deixa a massa leve escolha manteiga de boa qualidade o sabor faz diferença
• Parmesão ralado fino: intensifica o sabor do salgado prefira parmesão de boa origem
• Farinha de trigo: forma a base perfeita peneirada ajuda a massa a ficar mais macia
• Leite integral: dá cremosidade ao recheio quanto mais fresco melhor
• Queijo prato ralado: sabor suave combina bem com os demais prefira fresco e macio
• Queijo muçarela ralado: bem fino derrete melhor evite marcas industrializadas de sabor artificial
• Requeijão cremoso: proporciona consistência ao recheio escolha um requeijão firme
• Ovo batido: ajuda a firmar o recheio use ovo fresco
• Sal: realça todos os ingredientes use na medida para equilibrar sabores
• Pimenta-do-reino moída na hora: traz aroma mais intenso
• Tomate-cereja maduro: faz toda diferença o sabor é adocicado e fresco quanto mais vermelhos mais saborosos
• Sal e açúcar: para o confit de tomates equilibram acidez e realçam os sabores
• Folha de louro, tomilho e alecrim frescos: perfumam o tomate escolha ervas frescas para melhor aroma
• Alho laminado: solta o perfume durante o assado
• Pimenta calabresa: dá leve picância ajuste conforme seu gosto
• Azeite de oliva extravirgem: une todos os sabores escolha azeite de boa procedência

Modo de preparo detalhado

Preparando a base aromática:

No processador adicione manjericão manteiga parmesão e bata até formar um creme verde claro por cerca de três minutos. Isso incorpora o aroma do manjericão e do queijo à manteiga que serve de base da massa

Misturando a farinha:

Transfira a mistura do processador para uma tigela grande adicione a farinha aos poucos e mexa com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e macia sem sovar demais para não perder a leveza

Montando as forminhas:

Unte as forminhas médias ou pequenas com um fio de azeite e pressione a massa com os dedos até cobrir bem o fundo e as laterais formando uma camada fina sem rasgar

Preparando o recheio super cremoso:

Em uma panela média adicione leite queijo prato muçarela e requeijão mexendo sempre em fogo médio até o queijo derreter completamente formando um creme liso isso leva cerca de cinco minutos

Finalizando o recheio:

Tire do fogo adicione o ovo batido e misture rapidamente ajuste o sal e a pimenta prove para garantir que o tempero está equilibrado

Recheando as empadas:

Distribua o recheio nas forminhas pré-montadas preenchendo até quase a borda para garantir que fiquem bem cremosas

Assando:

Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a cento e oitenta graus por aproximadamente quarenta minutos observe até dourar a superfície e as bordas ficarem crocantes

Preparando o tomate confitado:

Em um refratário misture os tomates cortados ao meio folhas de louro alho ervas sal açúcar azeite e pimenta calabresa envolva bem

Assando tomates:

Leve os tomates ao forno pré-aquecido a cento e oitenta graus por vinte e cinco minutos até ficarem levemente caramelizados e suculentos

Servindo:

Desenforme as empadinhas e sirva imediatamente acompanhadas do tomate confitado o contraste de temperatura e sabor eleva a experiência

Salvar

Minha parte preferida sempre foi o tomate confitado lembro da minha avó assando tomates das nossas plantas quando criança o perfume que ficava na casa me faz sorrir toda vez que repito esse passo hoje

Dicas de armazenamento

Depois de frias guarde as empadinhas em pote fechado na geladeira por até quatro dias se preferir congele já assadas de preferência em porções individuais para facilitar o descongelamento no dia a dia para aquecer basta usar forno convencional ou air fryer por alguns minutos e elas voltam a textura perfeita

Substituições de ingredientes

Se não encontrar queijo prato use queijo emmental francês que derrete muito bem sem alterar o sabor original para o recheio o requeijão pode ser trocado por creme de leite fresco desde que seja bem consistente e gorduroso em vez de tomate-cereja aposte em tomates uva ou até mesmo o tradicional tomate italiano cortado em cubos pequenos tudo para aproveitar a receita mesmo com ingredientes locais

Sugestões para servir

Sirva as empadinhas acompanhadas de uma salada de folhas verdes com limão para um almoço leve ou como entrada em um jantar são ótimas para festas porque podem ser feitas em tamanho mini e surpreendem os convidados aproveite para finalizar com folhas frescas de manjericão antes de levar à mesa dá charme e perfume

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Curiosidades culturais

A empadinha é presença marcada em festas brasileiras e cada família tem um segredo para a massa perfeita a versão caprese foi minha adaptação inspirada nas saladas italianas que amo não era comum empada de manjericão e tomate na minha infância mas agora virou tradição aqui em casa adoro como misturar sabores de diferentes países pode criar novas memórias

Perguntas Frequentes

→ Qual o segredo para a massa ficar macia?

Misture a manteiga gelada e o parmesão com o manjericão até formar uma farofa antes de adicionar a farinha. Assim a massa fica leve e crocante.

→ O tomate confitado pode ser feito antes?

Sim, os tomates confitados podem ser preparados antecipadamente e guardados na geladeira por até três dias.

→ Posso substituir os queijos do recheio?

Sim, adapte com outros queijos de sua preferência, como ricota ou gouda, mantendo a cremosidade do recheio.

→ Como garantir que não transborde na forma?

Deixe um espaço livre na borda da massa e não encha demais para evitar que o recheio derrame durante o forno.

→ A empadinha pode ser servida fria?

Sim, pode ser apreciada fria, mas seu recheio fica especialmente cremoso quando servida morna ou aquecida.