Empanadas Dominicanas Assadas (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 2 gemas
02 - ¾ xícara de água fria
03 - 4 xícaras de farinha de trigo
04 - 2 colheres (sopa) de açúcar
05 - 2 colheres (chá) de sal
06 - 12 colheres (sopa) rasas de banha resfriada
07 - 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

→ Recheio

08 - ¼ xícara de azeite
09 - 1 cebola grande picada
10 - 1 tomate grande picado
11 - ¼ colher (chá) de canela em pó
12 - 1 colher (chá) de orégano seco
13 - ½ colher (chá) de cominho em pó
14 - Sal a gosto
15 - 550g de carne moída
16 - ¼ xícara de água
17 - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
18 - 4 colheres (sopa) de uvas-passas
19 - Pimenta moída a gosto

→ Finalização

20 - 1 ovo batido com 1 colher de água

# Instruções:

01 - Em uma tigela pequena, bata as gemas e adicione a água fria, misturando bem.
02 - Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a banha e a manteiga, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e áspera.
03 - Adicione aos poucos a mistura de gemas com água, envolvendo até obter uma massa uniforme que não grude nas mãos. Adicione apenas o líquido necessário.
04 - Envolva a massa com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo uma hora.
05 - Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate até a cebola ficar transparente e o tomate desmanchando.
06 - Adicione o orégano, a canela, o cominho, sal e a carne moída. Refogue até que a carne comece a secar e grudar no fundo da panela.
07 - Acrescente a água, o extrato de tomate e as uvas-passas. Cozinhe em fogo baixo até que os ingredientes estejam bem integrados e a carne bem sequinha. Ajuste o sal e finalize com pimenta a gosto.
08 - Divida a massa em 24 partes iguais (pode-se pesar para garantir uniformidade) e mantenha cobertas com filme plástico.
09 - Enfarinhe a superfície de trabalho e, com um rolo, abra cada pedaço de massa formando discos de aproximadamente 13cm de diâmetro.
10 - Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco. Umedeça a borda com água, dobre a massa ao meio formando uma meia-lua e pressione para selar. Finalize pressionando um garfo nas bordas para decorar e garantir o fechamento.
11 - Disponha as empanadas em uma forma forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com o ovo batido e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até dourarem.

# Notas:

01 - As empanadas dominicanas, também conhecidas como pastellitos, são tradicionalmente fritas, mas esta versão assada é mais leve e igualmente saborosa.
02 - O recheio deve estar frio antes de montar as empanadas para evitar que a massa amoleça.

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