Entrecot suíno molho goiabada vinho (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carne
01 -
1,5 kg de entrecot suíno ou costelinha suína
→ Temperos para a carne
02 -
Folhas frescas de sálvia a gosto
03 -
Folhas frescas de manjerona a gosto
04 -
Suco de meio limão
05 -
Sal a gosto
06 -
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
→ Molho de goiabada e vinho
07 -
1 cebola pequena finamente picada
08 -
2 colheres de sopa de manteiga
09 -
2 dentes de alho finamente picados
10 -
100 g de goiabada cortada em cubos
11 -
100 ml de vinho branco seco
12 -
2 colheres de sopa de suco de limão taiti
# Instruções:
01 -
Tempere o entrecot suíno com sal, pimenta-do-reino, sálvia, manjerona e o suco de limão. Misture bem e deixe repousar por no mínimo 1 hora, preferencialmente na véspera dentro da geladeira, para acentuar os sabores.
02 -
Disponha a carne temperada em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que a carne esteja completamente macia.
03 -
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue ligeiramente. Adicione a goiabada e o vinho branco, mexa e cozinhe em fogo baixo até que a goiabada se dissolva, formando um molho homogêneo.
04 -
Incorpore o suco de limão ao molho e deixe ferver. Acerte o sal, adicione pimenta-do-reino moída e, se necessário, ajuste os temperos. Permita que o molho apure por alguns minutos.
05 -
Com a carne assada, retire o papel alumínio, espalhe uma camada generosa do molho de goiabada sobre um dos lados e retorne ao forno para caramelizar. Vire a carne e repita a aplicação do molho do outro lado. Sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
A marinada prolongada intensifica os sabores e resulta em uma carne ainda mais suculenta.