Escondidinho de Carne com Aipim (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ 1ª Camada

01 - 600g de carne moída
02 - 1 cebola média picada
03 - 2 tomates médios picados
04 - 2 dentes de alho picados
05 - ¼ de xícara de vinho branco ou tinto seco
06 - 1 xícara de água quente
07 - Salsinha picada a gosto
08 - Pimenta preta a gosto
09 - Azeite de oliva a gosto
10 - Sal a gosto

→ 2ª Camada

11 - 2 berinjelas médias
12 - Azeite de oliva a gosto
13 - Sal a gosto

→ 3ª Camada

14 - 600g de aipim (mandioca)
15 - 2 colheres (sopa) de manteiga
16 - ½ xícara de iogurte natural
17 - Leite (se necessário para ajustar a consistência)
18 - Noz-moscada ralada a gosto
19 - Sal a gosto

→ Finalização

20 - Queijo ralado (no lado grosso do ralador)

# Instruções:

01 - Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 0,5cm, tempere com sal e acomode sobre um escorredor. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para liberar o excesso de líquido.
02 - Coloque o aipim em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve para cozinhar até que esteja bem macio.
03 - Aqueça uma panela, adicione o azeite e a carne. Refogue até que a carne comece a secar e dar aquela leve grudada na panela.
04 - Adicione a cebola, sal, mais um fio de azeite e volte a refogar até que a cebola esteja transparente. Em seguida, adicione o tomate e o alho e refogue até que o tomate comece a desmanchar.
05 - Acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore completamente. Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe para reduzir os líquidos. Depois, com a panela sem tampa, deixe cozinhar mais um pouco até secar e começar a grudar levemente. Ajuste o sal, adicione a salsinha e pimenta. Reserve.
06 - Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite, acomode algumas fatias e grelhe até que fiquem bem douradas e tostadas dos dois lados. Repita o processo até grelhar todas as fatias. Reserve.
07 - Escorra o aipim cozido e amasse bem com um amassador ou garfo. Adicione a manteiga, o iogurte, noz-moscada ralada e sal. Se necessário, adicione leite para ajustar a cremosidade.
08 - Unte uma travessa grande (25cm x 32cm). Forre o fundo da forma com a carne, alise e pressione um pouco para acomodar bem. Em seguida, forme a segunda camada, colocando todas as fatias de berinjela. Cubra com o purê de aipim, alise para deixar uniforme e finalize com o queijo ralado.
09 - Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar, a ideia é aquecer os ingredientes e derreter o queijo. Se seu forno tem grill, ligue-o nos últimos 5 minutos para gratinar o queijo.

# Notas:

01 - O escondidinho pode ser preparado com antecedência e levado ao forno apenas na hora de servir.
02 - A etapa de eliminação do excesso de líquido das berinjelas é fundamental para evitar um prato muito úmido.

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