Falafel de grão-de-bico couve (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Principais
01 -
2 xícaras (480 g) de grão-de-bico cozido
02 -
4 xícaras (160 g) de couve cortada
03 -
2 colheres de sopa (30 g) de tahine ou azeite
04 -
0,25 colher de chá (1,5 g) de cominho em pó
05 -
4 a 6 colheres de sopa (40 a 60 g) de farinha de trigo ou farinha de aveia
06 -
Suco de meio limão (cerca de 15 ml)
07 -
Sal a gosto
08 -
Azeite de oliva para cozinhar
# Instruções:
01 -
Cozinhe o grão-de-bico em água e sal, escorra completamente e deixe esfriar.
02 -
Lave, seque bem as folhas de couve, retire o talo central, pique e pressione as folhas na xícara medidora para obter a quantidade correta.
03 -
No processador, adicione o grão-de-bico cozido, a couve picada, o tahine ou azeite, cominho em pó, sal e parte do suco de limão. Processe até formar uma massa homogênea e pastosa.
04 -
Deguste a mistura e ajuste o sal e a acidez com o restante do suco de limão, se necessário.
05 -
Transfira a massa para uma tigela e adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma textura moldável, utilizando somente a quantidade necessária para dar liga.
06 -
Pegue cerca de 20 g de massa, forme uma bolinha e achate levemente na palma da mão. Disponha os falafels modelados em uma assadeira leve ou prato.
07 -
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo, regue com um fio de azeite de oliva e cozinhe os falafels de ambos os lados até ficarem dourados.
# Notas:
01 -
Se preferir, os falafels podem ser assados em forno a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.