Salada de feijão branco vegetariana (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Leguminosas
01 -
1 xícara (aprox. 200 g) de feijão branco
02 -
2 folhas de louro
→ Vegetais
03 -
1 beterraba média
04 -
2 cenouras médias
05 -
150 g de brócolis, separado em flores médias
06 -
150 g de couve-flor, separado em flores médias
→ Molho e temperos
07 -
Azeite de oliva extravirgem (aproximadamente 6 colheres de sopa)
08 -
Suco de limão siciliano (aproximadamente 3 colheres de sopa)
09 -
2 colheres de sopa de cebola picada finamente
10 -
Sal a gosto
11 -
Zahtar a gosto (opcional)
# Instruções:
01 -
Cubra o feijão branco com água e deixe de molho por no mínimo 8 horas. Após esse tempo, descarte a água do molho.
02 -
Transfira o feijão para uma panela, adicione água suficiente para cobrir, sal, um fio de azeite de oliva e as folhas de louro. Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem bem macios. Escorra e descarte as folhas de louro.
03 -
Descasque as cenouras e a beterraba, corte em pedaços médios e distribua em uma assadeira grande, deixando espaço entre os pedaços. Junte as flores de brócolis e couve-flor.
04 -
Regue os vegetais na assadeira com azeite de oliva e tempere com sal. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C e asse por aproximadamente 1 hora ou até ficarem dourados e firmes. Retire os vegetais já assados e reserve.
05 -
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão siciliano, azeite de oliva, a cebola picada e sal até formar um molho homogêneo.
06 -
Misture o feijão branco escorrido com zahtar (se desejar) e regue com o molho preparado. Envolva bem. Acrescente os vegetais assados, misture delicadamente e finalize com um fio extra de azeite de oliva. Sirva em um prato.
# Notas:
01 -
Os feijões devem ser demolhados com antecedência para facilitar o cozimento e melhorar a digestibilidade. Sirva morna ou fria conforme a preferência.