Sopa de Feijão Carne Cotovelinhos (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Leguminosas
01 -
400 g de feijão catarino demolhado
→ Carnes e enchidos
02 -
800 g de chispe de porco cozido
03 -
1 chouriça de carne cozida
04 -
1 farinheira cozida
→ Outros
05 -
1 alga kombu
06 -
1 folha de louro
07 -
150 g de massa cotovelinhos
08 -
1 cebola grande picada
09 -
2 dentes de alho picados
10 -
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
11 -
hortelã fresca q.b.
12 -
sal a gosto
13 -
pimenta a gosto
14 -
azeite para refogar
# Instruções:
01 -
Cozinhe o chispe de porco, o feijão catarino previamente demolhado, a folha de louro, a farinheira, a chouriça de carne e a alga kombu em água abundante durante 90 minutos.
02 -
Retire as carnes e os enchidos, corte-os em pedaços adequados e reserve a água da cozedura juntamente com o feijão.
03 -
Em tacho grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada com uma pitada de sal e os dentes de alho picados até ficarem translúcidos.
04 -
Adicione metade do feijão cozido ao refogado e esmague até formar uma pasta cremosa.
05 -
Adicione o chouriço cortado em rodelas, o chispe, o caldo reservado e o restante feijão ao tacho.
06 -
Coloque as cenouras cortadas em cubos pequenos e, quando levantar fervura, acrescente a massa cotovelinhos. Adicione mais caldo se necessário.
07 -
Deixe cozinhar em lume médio durante 15 minutos, até a massa ficar al dente.
08 -
Adicione a farinheira cortada em rodelas no final da cozedura e decore com hortelã fresca antes de servir.
# Notas:
01 -
Para intensificar o sabor, pode usar parte da água da cozedura para ajustar a textura da sopa conforme necessário.