Fígado de boi molho vinho (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principais
01 -
500 g de fígado bovino, cortado em cubos de 2 cm
02 -
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
03 -
1 colher de sopa (15 ml) de vinagre branco ou suco de limão
04 -
1 cebola grande picada
05 -
1 tomate médio picado, sem sementes
06 -
3 dentes de alho picados
07 -
Salsinha fresca finamente picada a gosto
08 -
Azeite de oliva extra virgem
09 -
Pimenta-do-reino moída a gosto
10 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Coloque os cubos de fígado em uma travessa, tempere com o vinagre branco ou suco de limão, o alho picado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem, cubra e leve à geladeira para marinar por 1 hora.
02 -
Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite de oliva e adicione a cebola picada. Refogue em fogo médio até a cebola ficar transparente.
03 -
Junte o tomate picado e a salsinha, mexendo por mais 1 minuto para realçar os sabores.
04 -
Incorpore o fígado marinado com seu líquido à panela. Refogue até que todo o líquido evapore e os cubos de fígado comecem a dourar levemente, desenvolvendo caramelização.
05 -
Adicione o vinho branco seco, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, até que o molho reduza e concentre sabores. Ajuste o sal e finalize com mais pimenta-do-reino, servindo imediatamente.
# Notas:
01 -
Deixe o fígado descansar na marinada para realçar o sabor e garantir textura mais macia após o cozimento.