Filé de frango com pesto (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Principais

01 - 500g de peito de frango (sem osso e pele)
02 - 400g de tomate-cereja
03 - 3 dentes de alho picados
04 - 1 colher (sopa) de amido de milho (bem cheia)
05 - ½ xícara de água ou caldo de galinha quente (120ml)
06 - 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
07 - 100g de queijo mussarela ralado grosso
08 - 5 colheres (sopa) de pesto de manjericão
09 - ½ xícara (rasa) de farinha de rosca ou panko (50g)
10 - ½ colher (chá) de páprica picante
11 - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
12 - Sal a gosto
13 - Pimenta a gosto

→ Finalização

14 - 4 colheres (sopa) de nata ou creme de leite
15 - Folhas de manjericão frescas

# Instruções:

01 - Aqueça o forno a 200°C.
02 - Corte os peitos de frango para fazer bifes com 1 a 2cm de altura, tempere com sal e pimenta e reserve fora da geladeira. Se estiver preparando com antecedência para o dia seguinte, armazene na geladeira.
03 - Em uma tigela, misture a farinha de rosca, a páprica, o azeite de oliva e sal até obter uma farofa úmida e uniforme. Reserve.
04 - Corte os tomates-cereja ao meio e coloque-os em uma travessa grande (aproximadamente 22x32cm).
05 - Adicione aos tomates o amido de milho, sal, pimenta e o alho picado. Misture delicadamente com as mãos para espalhar o amido uniformemente.
06 - Acrescente o vinagre e o caldo de frango ou água quente aos tomates e misture bem.
07 - Acomode os pedaços de frango sobre os tomates e distribua o pesto sobre cada filé.
08 - Distribua o queijo mussarela ralado sobre a camada de pesto, pressionando levemente com a ponta dos dedos para acomodar bem.
09 - Acomode a farofa sobre o queijo e pressione levemente para que ela não caia facilmente.
10 - Leve a travessa ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.
11 - Distribua a nata ou creme de leite pela travessa, colocando colheradas nas partes sem frango. Mexa delicadamente para misturar o molho, sem movimentar os pedaços de frango.
12 - Espalhe as folhas de manjericão fresco sobre o prato e sirva imediatamente.

# Notas:

01 - O frango pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira até o momento de assar.
02 - Use água quente ou caldo de galinha para melhor incorporação com o amido de milho.

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