Filé de peito de frango (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Salmoura
01 -
2 filés de peito de frango
02 -
5 colheres de chá de sal
03 -
2 colheres de chá de açúcar mascavo
04 -
1 litro de água
05 -
1 ramo de alecrim
06 -
1 folha de louro
→ Para temperar
07 -
1 colher de sopa de manteiga derretida
08 -
½ colher de sopa de alecrim finamente picado
09 -
½ colher de sopa de manjerona finamente picada
10 -
½ colher de chá de páprica doce
11 -
½ colher de chá de pimenta preta
12 -
½ colher de chá de mostarda em pó
13 -
3cm de gengibre fresco
14 -
4 dentes de alho laminados
# Instruções:
01 -
Em uma tigela, dissolva o sal e o açúcar em um pouco de água. Adicione o restante da água e mergulhe os filés de frango. Quebre grosseiramente o alecrim e adicione junto com a folha de louro na salmoura.
02 -
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos a 1 hora. Lembre-se que a proporção é de 5 colheres de chá de sal para cada litro de água.
03 -
Em uma tigela pequena, misture a páprica, a pimenta preta, a mostarda em pó e as ervas frescas picadas. Reserve.
04 -
Retire os filés da salmoura, descarte o líquido e seque-os bem com papel toalha. Coloque os filés em um refratário pequeno e pincele ambos os lados com a manteiga derretida.
05 -
Aplique a mistura de temperos em ambos os lados dos filés, massageando bem com as mãos. Corte o gengibre em rodelas finas e distribua no refratário. Acrescente os dentes de alho laminados sobre os filés.
06 -
Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 20 minutos. A temperatura interna do frango deve atingir 74°C para estar adequadamente cozido.
07 -
Retire do forno e cubra o refratário com papel alumínio, vedando bem. Deixe descansar por 5 a 10 minutos fora do forno. Transfira para uma tábua, fatie os filés e retorne ao refratário, regando com o molho do cozimento.
# Notas:
01 -
A salmoura ajuda a manter o frango suculento durante o assamento.
02 -
Utilize um termômetro culinário para garantir o ponto ideal do frango (74°C).