Focaccia de pêssego com alecrim (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 250g de farinha de trigo
02 - 20g de açúcar
03 - 6g de sal
04 - 4g de fermento biológico seco
05 - 185g de água
06 - 22g de azeite extra virgem
07 - 125g de batata cozida e amassada

→ Cobertura

08 - 5 pêssegos médios
09 - 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
10 - Algumas gotas de limão
11 - Sal grosso a gosto
12 - Azeite extra virgem a gosto
13 - Ramos frescos de alecrim

# Instruções:

01 - Cozinhe a batata em água, descasque, amasse bem e reserve para esfriar completamente.
02 - Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione o fermento e misture novamente. Faça um buraco no centro, coloque a água e o azeite.
03 - Com uma espátula ou colher de pau, misture os ingredientes até incorporar toda a farinha. Adicione a batata amassada e misture até integrar todos os ingredientes.
04 - Com a espátula, una a massa para formar uma bola, cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.
05 - Unte levemente a espátula de silicone com azeite e dobre a massa em direção ao centro 6 vezes. Cubra com filme plástico e deixe crescer novamente por 30 minutos.
06 - Unte bem uma forma de 26 x 20cm com azeite. Transfira a massa para o centro, unte as pontas dos dedos e estique a massa delicadamente até ocupar toda a forma.
07 - Cubra a forma com filme plástico e deixe a massa crescer por 35 minutos. Durante este tempo, preaqueça o forno a 220°C (começando 20 minutos antes de assar).
08 - Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços. Misture com algumas gotas de limão e o açúcar mascavo. Reserve.
09 - Após a massa crescer, remova o filme plástico. Com os dedos untados, pressione delicadamente toda a superfície criando pequenas depressões. Distribua os pedaços de pêssego, regue generosamente com azeite, polvilhe sal grosso e coloque raminhos de alecrim.
10 - Asse em forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 30 minutos, até que a superfície fique bem dourada.

# Notas:

01 - A batata na massa da focaccia proporciona uma textura mais macia e um sabor mais rico.
02 - Para um sabor mais intenso, deixe os pêssegos marinarem no açúcar e limão por 15 minutos antes de usá-los.

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