Frango ao molho de abóbora (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Proteína
01 -
800g de filé de peito de frango cortado em cubos de 2cm
→ Vegetais e Cogumelos
02 -
1 cebola grande picada
03 -
2 dentes de alho picados
04 -
1 dente de alho cortado ao meio
05 -
4 folhas de sálvia
06 -
12 cogumelos paris fatiados (150g)
07 -
1 xícara de purê de abóbora
→ Líquidos
08 -
½ xícara de vinho branco seco
09 -
Água do cozimento da abóbora ou caldo de frango a gosto
10 -
Azeite de oliva a gosto
→ Temperos
11 -
Sal a gosto
12 -
Pimenta preta moída a gosto
# Instruções:
01 -
Corte aproximadamente ¼ de abóbora em pedaços grandes. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até que esteja macia. Reserve o líquido do cozimento. Separe a polpa com uma colher e bata no liquidificador ou com mixer até obter um purê liso.
02 -
Corte os filés de frango em cubos de aproximadamente 2cm e tempere com sal e pimenta a gosto.
03 -
Aqueça uma panela larga, regue com azeite e doure os cubos de frango em pequenas porções, até que todos estejam levemente dourados. É importante fazer em etapas para evitar que o frango solte líquidos. Reserve o frango dourado.
04 -
Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite, a cebola picada e as folhas de sálvia. Refogue até que a cebola fique transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos.
05 -
Retorne o frango à panela e refogue rapidamente. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar. Adicione o purê de abóbora e um pouco do líquido reservado do cozimento (ou caldo de frango) para ajustar a consistência do molho. Cozinhe por 10 minutos, adicionando mais líquido se necessário. Ajuste o sal e a pimenta.
06 -
Enquanto o molho cozinha, aqueça uma frigideira pequena com azeite, adicione os cogumelos fatiados e o dente de alho cortado ao meio. Doure por alguns minutos e tempere com sal.
07 -
Incorpore os cogumelos dourados ao molho de frango com abóbora. Deixe ferver por mais um minuto para integrar os sabores e sirva em seguida.
# Notas:
01 -
O purê de abóbora pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até 3 dias.
02 -
Para um prato mais consistente, sirva com arroz branco ou massa.