Frango assado cerveja batatas alho (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Aves e aromáticos
01 -
1,8 kg de sobrecoxas de frango com osso
02 -
1 colher de chá de páprica picante
03 -
Ervas frescas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim)
04 -
3 dentes de alho picados
05 -
Sal a gosto
06 -
Pimenta-do-reino moída a gosto
→ Outros
07 -
1 lata de cerveja clara (cerca de 350 ml)
08 -
1 cabeça de alho inteira
09 -
Batatas a gosto
# Instruções:
01 -
Remova o excesso de gordura das sobrecoxas de frango e, se desejar, retire a pele.
02 -
Coloque as sobrecoxas em um recipiente, tempere com sal, pimenta, páprica, ervas frescas e os dentes de alho picados. Misture bem.
03 -
Despeje metade da cerveja sobre o frango temperado. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (de preferência de um dia para o outro na geladeira). Reserve o restante da cerveja.
04 -
Acomode o frango em uma assadeira grande. Corte a ponta da cabeça de alho inteira e posicione-a no centro.
05 -
Descasque e corte as batatas em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta, e distribua ao redor do frango na assadeira.
06 -
Regue o conteúdo da assadeira com a marinada e cubra bem com papel alumínio.
07 -
Leve ao forno preaquecido a 230°C e asse por 40 minutos.
08 -
Com cuidado, retire a assadeira do forno. Remova o papel alumínio. Incline levemente a assadeira e transfira o líquido formado para uma panela pequena.
09 -
Leve a panela com o líquido ao fogo baixo, adicione a cerveja reservada e deixe ferver até reduzir.
10 -
Volte a assadeira ao forno, reduza a temperatura para 200°C e asse por mais 40 a 60 minutos, até que as sobrecoxas fiquem douradas. Regue ocasionalmente com o molho reduzido para caramelizar e realçar o sabor.
11 -
Ao final, adicione o restante do molho ao frango, desligue o forno e deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir.
# Notas:
01 -
Marinar o frango na véspera intensifica o sabor e deixa a carne mais suculenta.