Salvar
Este frango assado na cerveja com batatas e alho transforma ingredientes simples em uma refeição saborosa e reconfortante perfeita para um almoço em família ou um jantar especial para impressionar sem complicação
Sempre que faço esse frango a cozinha fica perfumada e todos em casa já ficam esperando ansiosamente pelo jantar Meus amigos sempre pedem a receita depois de provar
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango: com osso e pele ou sem pele escolha cortes de boa procedência para garantir suculência e sabor
- Páprica picante: realça o sabor do frango procure versões frescas e de qualidade para um toque especial
- Ervas frescas: como sálvia manjerona e alecrim conferem um aroma herbal marcante use folhas frescas de preferência
- Alho picado: fundamental para dar sabor à marinada sempre opte por dentes firmes e brilhantes
- Cerveja clara: cabe perfeitamente para amaciar e realçar o sabor prefira marcas suaves de boa qualidade
- Cabeça de alho inteira: ao assar o alho fica doce e cremoso ótimo para acompanhar o prato
- Batatas de sua escolha: elas absorvem o tempero e ficam douradas escolha batatas firmes sem manchas
- Sal: realça os sabores escolha sal grosso ou do tipo marinho
- Pimenta: preferencialmente moída na hora para um toque fresco e picante
Instruções Passo a Passo
- Preparar o Frango
- Remova o excesso de gordura das sobrecoxas se preferir retire a pele para uma versão mais leve Coloque em um recipiente amplo garantindo que todos os pedaços fiquem à mostra
- Temperar e Marinar
- Adicione o sal pimenta páprica ervas frescas e o alho picado Misture muito bem para espalhar os temperos Em seguida despeje metade da cerveja Certifique-se de que todos os pedaços estejam cobertos pela marinada Tampe e deixe na geladeira pelo menos trinta minutos mas se possível tempere de véspera pois o sabor fica mais intenso
- Preparar a Assadeira
- Pré-aqueça o forno a duzentos e trinta graus e unte levemente uma forma grande Distribua os pedaços de frango marinados de maneira espaçada para assarem uniformemente Corte a ponta da cabeça de alho e coloque no centro para que asse junto
- Preparar as Batatas
- Descasque as batatas corte em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta Distribua nas laterais da forma ao redor do frango para absorverem o sabor
- Assar Inicialmente
- Regue todos os ingredientes com a marinada restante Cubra a forma com papel alumínio para criar vapor interno e leve ao forno por quarenta minutos Essa etapa é essencial para amaciar o frango e as batatas
- Preparar Molho Reduzido
- Após esse tempo retire com cuidado a forma Descarte o papel alumínio Incline a forma usando uma concha para retirar o líquido acumulado Passe o líquido para uma panela pequena leve ao fogo baixo e adicione o restante da cerveja Deixe ferver até reduzir e obter um molho espesso
- Dourar e Finalizar
- Abaixe a temperatura do forno para duzentos graus Volte a forma ao forno sem papel alumínio Deixe assar de quarenta a sessenta minutos regando de tempos em tempos com o molho reduzido para caramelizar e criar uma crosta dourada mexa com cuidado para não grudar demais
- Descansar e Servir
- Após o frango ficar bem dourado regue o restante do molho reduzido Desligue o forno e mantenha o frango lá dentro por cinco minutos Isso ajuda a carne a ficar ainda mais suculenta antes de servir
Salvar
O alho assado inteiro é meu segredo favorito porque ele vira quase um purê adocicado delicioso para espalhar por cima das batatas Sempre lembro do almoço de domingo com minha família quando esse cheiro tomava a casa desde cedo e todo mundo dividia o alho assado
Como Armazenar
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até três dias Para aquecer prefira o forno em vez do micro-ondas para manter os pedaços crocantes Se preferir congele porções já prontas O molho reduzido pode ser guardado separado para regar no momento de esquentar
Substituições de Ingredientes
Se não encontrar sobrecoxas use coxas ou até filé de peito com osso mas lembre que pode perder um pouco da suculência Para variar as ervas troque por tomilho fresco ou orégano Batatas podem ser substituídas por batata-doce ou abóbora e a cerveja clara pode ser trocada por espumante seco para um sabor diferente
Sugestões para Servir
Sirva o frango acompanhado das batatas e do alho assado de entrada Uma salada de folhas verdes traz frescor e equilibra o prato Pães rústicos combinam com o molho do fundo da forma para não desperdiçar nenhum sabor Se for um almoço especial acrescente legumes salteados
Contexto Cultural
O frango assado com batatas é tradicão de reuniões de domingo e festas em muitas casas brasileiras A cerveja nesta receita é um toque relativamente moderno que remete ao costume de usar bebidas alcoólicas para marinar carnes especialmente nas regiões Sul e Sudeste O aroma de ervas frescas e alho é clássico nas cozinhas de família e transforma qualquer refeição simples em ocasião especial
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outra parte do frango além da sobrecoxa?
Sim, coxas ou peito com osso funcionam bem, mas ajuste o tempo para não ressecar.
- → É obrigatório marinar durante a noite?
Não é obrigatório, mas quanto mais tempo marinando, mais intenso e aromático o sabor.
- → Posso substituir a cerveja clara?
Pode usar cerveja escura para sabor mais robusto, ou até vinho branco seco.
- → O alho inteiro vai amargar?
Não, ao assar o alho inteiro fica suave e adocicado, perfeito para acompanhar o frango.
- → Como evitar que o frango fique seco?
Mantenha a marinada e cubra com papel alumínio na primeira etapa; regue com o molho durante o forno.