Frango Marbella Especial (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a marinada

01 - 2kg de coxas e sobrecoxas de frango com osso
02 - 3 colheres (sopa) de orégano seco
03 - ½ xícara de vinagre de vinho tinto
04 - ¼ xícara de azeite de oliva
05 - 1 xícara de ameixas sem caroço
06 - ½ xícara de azeitonas sem caroço
07 - ½ xícara de alcaparras
08 - 5 folhas de louro
09 - 8 dentes de alho finamente picados
10 - Sal a gosto

→ Na hora de assar

11 - 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
12 - ½ xícara de vinho branco seco

# Instruções:

01 - Tempere o frango com sal e pimenta. Adicione todos os ingredientes da marinada e misture bem. Coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira para marinar por aproximadamente 10 horas (ou pelo menos 2 horas).
02 - Retire o frango da geladeira aproximadamente 1 hora antes de assar para que não entre muito frio no forno. Preaqueça o forno a 280°C.
03 - Acomode os pedaços de frango em uma forma e espalhe todo o conteúdo da marinada. Polvilhe o açúcar mascavo sobre os pedaços de frango e regue o vinho branco ao redor.
04 - Asse por 50 minutos. Em seguida, retire os líquidos da forma com uma concha e coloque em uma panela para reduzir um pouco.
05 - Continue assando o frango por mais 30 minutos, até que comece a dourar. Nos últimos 15 minutos, você pode ligar o dourador, tomando cuidado para não queimar os açúcares.
06 - Transfira os pedaços de frango para uma travessa, raspando todos os complementos, e sirva regando com o caldo reduzido do cozimento.

# Notas:

01 - O ideal é preparar a marinada na véspera para que o frango absorva melhor os sabores.