Tacos de Frango com Milho Crocante (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Tempero para Frango
01 -
700g de tiras de peito de frango
02 -
240ml de suco de picles
03 -
120ml de leite coalhado
→ Para Empanar
04 -
180g de farinha de trigo
05 -
30g de amido de milho
06 -
1 colher de sopa de alho em pó
07 -
1 colher de sopa de páprica
08 -
2 colheres de chá de sal
09 -
2 colheres de chá de cebola em pó
10 -
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
11 -
1 colher de chá de pimenta-caiena
→ Líquido para Empanar
12 -
360ml de leite coalhado
13 -
2 colheres de sopa de molho picante
→ Mistura de Milho com Especiarias
14 -
5 a 6 espigas de milho grelhadas, grãos retirados
15 -
80ml de maionese
16 -
1 dente de alho picado
17 -
Raspas e suco de 1 limão
18 -
80ml de cebolinha verde fatiada
19 -
80ml de queijo feta ralado
20 -
30g de coentro fresco picado
21 -
1 pimenta jalapeño cortada em cubos
22 -
1/2 a 1 colher de chá de pimenta em pó
23 -
1/4 colher de chá de sal
→ Molho de Jalapeño com Limão
24 -
180ml de maionese
25 -
180ml de creme azedo
26 -
1 colher de sopa de tempero ranch seco
27 -
1/2 colher de chá de alho em pó
28 -
1/2 colher de chá de sal
29 -
60ml de jalapeños em conserva
30 -
2 colheres de sopa da salmoura dos jalapeños
31 -
180ml de folhas de coentro
32 -
1 colher de sopa de suco de limão
33 -
60ml de leite coalhado
→ Montagem e Finalização
34 -
Tortilhas de trigo
35 -
Tiras de bacon frito, 1 por taco
36 -
Óleo vegetal ou óleo de amendoim para fritura
37 -
Fatias de limão
# Instruções:
01 -
Misture o suco de picles e o leite coalhado em uma tigela média. Adicione as tiras de frango, cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro.
02 -
Em uma tigela média, combine a farinha de trigo, amido de milho, alho em pó, páprica, sal, cebola em pó, pimenta-do-reino e pimenta-caiena. Em outro recipiente, misture o leite coalhado com o molho picante.
03 -
Seque as tiras de frango já marinadas com papel toalha. Passe cada tira na mistura de farinha, depois no líquido de leite coalhado, e novamente na mistura de farinha. Reserve para firmar o empanado.
04 -
Aqueça óleo vegetal ou de amendoim em uma panela funda a 175°C. Frite as tiras de frango em pequenos lotes até dourar e cozinhar totalmente, virando ocasionalmente. Escorra sobre papel toalha.
05 -
Grelhe as espigas de milho até ficarem levemente chamuscadas. Corte os grãos e misture-os em uma tigela com maionese, alho picado, suco e raspas de limão, cebolinha, queijo feta, coentro, jalapeño, pimenta em pó e sal. Leve à geladeira até a montagem.
06 -
Triture as folhas de coentro, jalapeños em conserva e a salmoura até obter um purê homogêneo. Em uma tigela, misture maionese, creme azedo, tempero ranch, alho em pó e sal. Incorpore o purê de coentro e jalapeño, o suco de limão e ajuste a textura com leite coalhado até ficar cremoso.
07 -
Frite levemente as tortilhas de trigo em uma frigideira untada com óleo em fogo médio até que estejam douradas e maleáveis. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
08 -
Distribua uma tira de frango empanado em cada tortilha. Adicione a mistura de milho picante, regue com o molho de jalapeño, finalize com pedaços de bacon frito e sirva acompanhado de fatias de limão.
# Notas:
01 -
Deixe o frango marinando por mais tempo para garantir textura ainda mais macia e sabor acentuado.
02 -
O milho pode ser substituído por grãos cozidos congelados, mas o sabor defumado da grelha é ideal.