Salvar
Estes tacos de frango crocante com milho grelhado sempre salvam meus dias mais corridos quando desejo algo saboroso mas sem complicação São perfeitos para reunir todo mundo na mesa porque cada um pode montar o seu do jeito que mais gosta
Ingredientes
- Tiras de frango marinadas no leite coalhado e suco de picles: deixam a carne ultra macia escolha frango fresco de preferencia e evite congelado que pode soltar muita água
- Farinha de trigo e amido de milho: proporcionam um empanado leve e dourado quanto mais fina a farinha melhor o resultado
- Alho em pó, páprica, cebola em pó, pimenta do reino, pimenta caiena: são os responsáveis por aquele sabor marcante e levemente picante aposte em especiarias novas para maior aroma
- Leite coalhado e molho picante: garantem umidade e sabor ao empanar substitua por iogurte natural se não encontrar leite coalhado
- Milho fresco grelhado: é a estrela dos toppings opte por espigas bem cheias e maduras para um sabor adocicado
- Maionese de boa qualidade, azeite extra virgem e limão: dão frescor à mistura de milho
- Cebolinhas frescas, queijo feta, coentro fresco e jalapeño: elevam o nível do recheio vale provar com queijo de cabra se não achar feta
- Jalapeños em conserva e salmoura: dão o toque ácido alimentando o molho de jalapeño com limão aos tacos
- Tortilhas de trigo macias, bacon crocante: frito em pedaços para aquela finalização irresistível busque tortilhas frescas sem conservantes se possível
- Óleo vegetal ou óleo de amendoim para fritar: garanta que seja novo e não reutilizado para não alterar o sabor
- Fatias de limão: para um toque cítrico final
- Montagem fácil: todos os ingredientes se completam e permitem criatividade nos acompanhamentos
Instruções Passo a Passo
- Marinar o Frango:
- Misture o suco de picles e o leite coalhado em uma tigela funda mergulhe as tiras de frango na mistura tampe e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas o ideal é de um dia para o outro isso ajuda a carne a ficar mais úmida e macia
- Preparar a Mistura Seca para Empanar:
- Junte em uma tigela a farinha de trigo amido de milho alho em pó páprica sal cebola em pó pimenta do reino e pimenta caiena mexa até ficar homogêneo esta etapa faz diferença para um empanado crocante e saboroso
- Preparar o Líquido para Empanar:
- Misture o leite coalhado com o molho picante em outra tigela use um batedor para incorporar bem o molho assim o empanado colará melhor nas tiras de frango
- Empanar o Frango:
- Pegue as tiras de frango já marinadas e seque bem no papel toalha mergulhe primeiro na mistura seca depois na líquida de leite coalhado e volte para a mistura seca pressione para que o empanado grude bem reserve até secar levemente ao ar
- Fritar o Frango:
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cento e setenta e cinco graus caso não tenha termômetro teste com um pedacinho de pão que deve dourar em vinte segundos frite as tiras de frango até ficarem douradas e crocantes mexendo para dourar por igual retire e escorra no papel
- Grelhar o Milho:
- Leve as espigas limpas para uma grelha bem quente vire aos poucos até ganhar marcas de grelhado e levemente queimadas imediatamente corte os grãos rente ao sabugo para não perder nada
- Misturar o Recheio de Milho:
- Em uma tigela grande misture os grãos de milho grelhado maionese alho limão cebolinha queijo feta coentro jalapeño pimenta em pó e sal mexa bem e leve à geladeira
- Preparar o Molho de Jalapeño:
- Passe coentro folhas jalapeños em conserva e a salmoura pelo processador até virar um creme em uma tigela misture com maionese creme azedo tempero ranch alho em pó e sal junte suco de limão e ajuste a textura usando leite coalhado mexa até ficar cremoso
- Fritar as Tortilhas:
- Em uma frigideira com um fio de óleo aqueça as tortilhas de trigo dos dois lados até ficarem douradas e maleáveis retire e escorra
- Montar os Tacos:
- Sobre cada tortilha coloque uma tira de frango crocante adicione uma colher generosa da mistura de milho jogue molho de jalapeño por cima finalize com bacon frito pedaços crocantes e sirva acompanhado de fatias de limão para espremer na hora
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Dicas de Armazenamento
Guarde o frango empanado e frito em recipiente fechado por até dois dias mantenha na geladeira e reaqueça em forno baixo para não perder a crocância
A mistura de milho e o molho podem ser preparados no dia anterior para poupar tempo
Se sobrar tortilha pode congelar por até um mês separando cada uma por papel manteiga assim não grudam
Substituições de Ingredientes
Se não encontrar leite coalhado use iogurte natural misturado com algumas gotas de limão
No lugar do queijo feta experimente queijo de cabra ou ricota fresca bem temperada
Milho de lata pode ser usado mas grelhe na frigideira para ganhar sabor de tostado
Sugestões de Servico
Sirva os tacos abertos na própria mesa assim cada um monta como quiser
Para um toque festivo acrescente tirinhas de alface e tomate
Perfeitos para piquenique leve todos os componentes separados e monte na hora
Contexto Cultural
Tacos são símbolo de comida rápida mexicana e nesta receita ganham um toque brasileiro com o milho grelhado
A mistura de temperos brasileiros e técnicas simples de empanar aproxima a receita do dia a dia de famílias tanto no Brasil quanto na França pois adapta ingredientes locais e respeita o sabor original
Ótimo para encontros descontraídos já que cada um se serve como preferir
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Perguntas Frequentes
- → Como garantir que o frango fique crocante na fritura?
Sempre seque bem o frango após a marinada e siga o empanamento duplo, garantindo óleo quente a 175°C para dourar por igual.
- → Qual o segredo do milho grelhado ficar defumado e saboroso?
Grelhe as espigas em alta temperatura até que fiquem levemente chamuscadas, realçando aroma e textura.
- → Posso usar outro tipo de queijo além do feta?
Sim, queijo de cabra ou parmesão ralado podem ser opções saborosas para substituir o feta.
- → O molho de jalapeño pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo com até dois dias de antecedência e manter refrigerado, para intensificar o sabor.
- → As tortilhas precisam ser fritas ou podem ser usadas só aquecidas?
Fritar brevemente as tortilhas proporciona textura mais crocante, mas apenas aquecê-las funciona bem para uma versão mais leve.