Fritada batata calabresa alho poró (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Principais
01 -
200 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos pequenos
02 -
400 g de batatas cruas sem casca cortadas em cubos
03 -
2 talos de alho-poró (parte branca) fatiados em rodelas
04 -
4 ovos inteiros
05 -
2 colheres de sopa de goma de tapioca
06 -
2 dentes de alho picados
07 -
Azeite de oliva a gosto
08 -
Sal a gosto
09 -
Pimenta-do-reino a gosto
10 -
Tomilho fresco a gosto
# Instruções:
01 -
Cozinhe os cubos de batata em água fervente por aproximadamente 10 minutos, até ficarem macios porém firmes. Escorra totalmente e reserve.
02 -
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos. Acrescente a goma de tapioca, tempere com sal e pimenta a gosto e misture até incorporar. Reserve.
03 -
Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite. Adicione a linguiça calabresa, as batatas pré-cozidas e o tomilho. Refogue até que as batatas estejam douradas.
04 -
Junte o alho-poró e o alho picado à frigideira e refogue por alguns minutos até liberarem aroma.
05 -
Despeje a mistura de ovos sobre os ingredientes na frigideira e misture levemente para distribuir.
06 -
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que a base esteja dourada e a fritada esteja estruturada. Utilize um prato ou tampa para virar cuidadosamente e dourar o outro lado. Sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Para obter uma fritada suculenta, retire do fogo assim que estiver cozida no centro e com a superfície dourada, evitando que fique seca.