Gratinado carne e berinjela (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Legumes
01 -
2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm
02 -
Suco de 1 limão
→ Proteína animal
03 -
600 g de carne moída bovina
→ Vegetais e aromáticos
04 -
2 cebolas médias em rodelas finas
05 -
1 dente de alho picado
06 -
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
→ Tomate
07 -
1 lata de tomate pelado picado
→ Líquidos
08 -
1 xícara (240 ml) de água
→ Especiarias e condimentos
09 -
1 colher de sopa de cravo-da-índia
10 -
Sal a gosto
11 -
Pimenta-do-reino a gosto
12 -
Azeite de oliva extravirgem a gosto
→ Cobertura
13 -
2 ovos grandes batidos
14 -
200 ml de iogurte natural
15 -
Queijo parmesão ralado a gosto
# Instruções:
01 -
Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura, salpique sal e regue com o suco de limão para evitar escurecimento.
02 -
Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite de oliva; grelhe as rodelas de berinjela em etapas, sem sobrepor, até dourar levemente. Reserve.
03 -
Leve a água ao fogo com o cravo-da-índia e ferva até reduzir e formar um chá escuro aromático.
04 -
Em uma panela grande, aqueça azeite e adicione a carne moída. Refogue por 5 minutos, mexendo até perder o rosado. Acrescente as cebolas, o alho e o tomate pelado. Adicione salsa, sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia e quase sem líquidos, incorporando gradualmente o chá de cravo.
05 -
Unte um refratário com azeite, disponha uma camada de berinjela, siga com a camada de carne cozida e cubra com nova camada de berinjela.
06 -
Bata os ovos com o iogurte, tempere com sal e pimenta. Distribua a mistura sobre a última camada de berinjela, finalize com parmesão ralado.
07 -
Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse até gratinar, formando crosta dourada.
# Notas:
01 -
O chá de cravo intensifica os aromas e acrescenta profundidade ao perfil de sabor.