Iscas de filé com molho cremoso (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carne e laticínios
01 -
500 g de filé mignon cortado em tiras
02 -
70 g de bacon em cubos pequenos
03 -
1 colher de sopa de manteiga
04 -
2 colheres de sopa de creme de leite
→ Hortaliças e temperos
05 -
1 cebola grande picada
06 -
2 dentes de alho picados
07 -
3 ramos de manjerona fresca
→ Líquidos e bases
08 -
60 ml de vinho tinto seco
09 -
2 colheres de sopa de passata de tomate
10 -
2 e 1/2 xícaras de caldo de carne caseiro
→ Outros
11 -
4 pães cervejinha ou italiano redondo (aproximadamente 10 cm de diâmetro)
12 -
1 colher de sopa de farinha de trigo
# Instruções:
01 -
Aqueça uma panela de fundo grosso e doure o bacon em sua própria gordura até que esteja crocante.
02 -
Adicione a cebola picada, os ramos de manjerona e o alho; refogue rapidamente até liberar aroma.
03 -
Incorpore as tiras de filé mignon e refogue em fogo alto até que os líquidos evaporem completamente.
04 -
Despeje o vinho tinto seco e cozinhe até que o álcool evapore e o fundo da panela comece a dourar.
05 -
Reduza o fogo, acrescente a passata de tomate, a manteiga e a farinha de trigo; mexa vigorosamente por cerca de três minutos para formar o roux.
06 -
Junte metade do caldo de carne, mexendo para incorporar, e adicione o restante aos poucos até obter um molho aveludado e levemente espesso.
07 -
Quando atingir a textura desejada, incorpore o creme de leite, misture, desligue o fogo e descarte os galhos de manjerona.
08 -
Com uma faca, corte uma tampa superior dos pães. Retire cuidadosamente o miolo utilizando uma colher, mantendo as laterais e o fundo intactos.
09 -
Preencha os pães com o preparo de carne, polvilhe pimenta-do-reino moída na hora e decore com folhas de manjerona fresca antes de servir.
# Notas:
01 -
Prefira caldo de carne caseiro para um sabor mais autêntico e evite molhos muito líquidos para preservar a textura do pão.