Lombo suíno sálvia empanada (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Lombo suíno recheado com sálvia empanada
01 -
1,5 kg de lombo suíno
02 -
1 ovo
03 -
2 colheres de sopa de mostarda
04 -
Folhas de sálvia fresca
05 -
0,5 xícara de farinha de rosca
06 -
Azeite de oliva extravirgem
07 -
Sal a gosto
08 -
Pimenta-do-reino a gosto
→ Molho de mostarda
09 -
4 colheres de sopa de mostarda
10 -
4 colheres de sopa de mel
11 -
1 colher de sopa de molho shoyu
12 -
2 colheres de sopa de cebolinha finamente picada
13 -
1 colher de sopa de gengibre finamente ralado
14 -
Uma pitada de sal
# Instruções:
01 -
Limpe o lombo e remova o excesso de gordura. Abra-o longitudinalmente formando um grande bife e disponha sobre uma superfície ampla. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
02 -
Em uma tigela, bata o ovo com as duas colheres de sopa de mostarda até obter uma mistura homogênea.
03 -
Pincele metade da mistura de ovo e mostarda sobre o interior do lombo. Reserve a outra metade.
04 -
Mergulhe as folhas de sálvia na mistura de ovo e mostarda restante, depois passe-as na farinha de rosca até ficarem uniformemente empanadas.
05 -
Distribua as folhas de sálvia empanadas sobre o lombo.
06 -
Enrole o lombo como um rocambole e amarre firmemente utilizando barbante culinário.
07 -
Aqueça uma panela grande e de fundo grosso em fogo alto. Regue com azeite de oliva e doure o lombo por todos os lados, garantindo uma selagem eficiente para manter a suculência interna.
08 -
Transfira o lombo para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até que fique macio.
09 -
Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar a superfície.
10 -
Em uma tigela, misture mostarda, mel, molho shoyu, cebolinha, gengibre e uma pitada de sal. Reserve para acompanhar a carne.
11 -
Fatie o lombo e sirva acompanhado do molho de mostarda.
# Notas:
01 -
O tempo de forno pode variar conforme o equipamento. Certifique-se de que o lombo esteja completamente cozido antes de servir.