Medalhão filé crosta cogumelos (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para os medalhões
01 -
4 medalhões de filé mignon (180 a 200 g cada)
02 -
Azeite de oliva a gosto
03 -
Sal refinado a gosto
04 -
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
→ Para a crosta de cogumelos
05 -
300 g de cogumelos shimeji, podendo ser misturados com outros cogumelos frescos
06 -
1/2 cebola média, picada em cubos pequenos
07 -
5 colheres de sopa de creme de leite
08 -
2 colheres de chá de farinha de trigo
09 -
1 colher de sopa de manteiga sem sal
10 -
Cebolinha fresca picada a gosto
11 -
Sal refinado a gosto
12 -
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
13 -
Óleo vegetal para selar os filés
# Instruções:
01 -
Ajuste o forno para a temperatura máxima e deixe pré-aquecer enquanto prepara os demais ingredientes.
02 -
Aqueça uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar. Acrescente os cogumelos picados grosseiramente, refogando até que fiquem macios, mas ainda firmes. Adicione algumas colheres de água caso a mistura comece a secar.
03 -
Reduza o fogo ao mínimo, incorpore o creme de leite e a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até obter uma pasta uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada. Reserve.
04 -
Tempere os filés com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira, adicione um fio de óleo e sele os medalhões em fogo alto, dourando todos os lados. Trabalhe com dois medalhões por vez para evitar acúmulo de líquido.
05 -
Disponha os medalhões em uma assadeira. Cubra cada um com uma camada generosa da pasta de cogumelos. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 8 minutos para finalizar o cozimento.
06 -
Retire do forno e sirva imediatamente para melhor textura e sabor.
# Notas:
01 -
Utilize cogumelos frescos para realçar o sabor da crosta. Para o ponto perfeito da carne, monitore o tempo de forno conforme a espessura dos medalhões.