Mjadra com Arroz e Lentilha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Lentilha
01 -
¾ xícara de lentilha
02 -
1 folha de louro
03 -
Água
04 -
Sal a gosto
→ Cebola
05 -
350g de cebola (aproximadamente 2 unidades grandes)
06 -
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
07 -
Óleo para fritar
→ Finalização
08 -
¾ xícara de arroz
09 -
2 colheres (sopa) de azeite
10 -
½ colher (chá) de açúcar mascavo
11 -
¼ colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma)
12 -
¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica
13 -
¼ colher (chá) de cominho em pó
14 -
¼ colher (chá) de coentro em pó
15 -
¼ colher (chá) de canela em pó
16 -
1¾ xícara de água quente
17 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Em uma panela, coloque a lentilha, a folha de louro e sal. Adicione água em quantidade generosa e leve ao fogo. Quando ferver, cozinhe por aproximadamente 12 minutos. A lentilha deve ficar levemente cozida, mas ainda al dente. Escorra e reserve.
02 -
Corte as cebolas em fatias finas, tempere com sal e polvilhe a farinha, envolvendo bem todas as fatias.
03 -
Aqueça óleo em uma panela em fogo médio-alto. Teste se está na temperatura adequada colocando uma fatia de cebola - ela deve chiar intensamente. Frite as cebolas em três porções, mexendo ocasionalmente para que dourem uniformemente. Cada porção leva aproximadamente 5 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita o processo com as outras porções e reserve.
04 -
Em uma panela, coloque o arroz, o azeite, a lentilha reservada, o açúcar mascavo e todas as especiarias (açafrão, pimenta da Jamaica, cominho, coentro e canela). Adicione sal a gosto e refogue ligeiramente.
05 -
Adicione a água quente, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que o líquido tenha sido totalmente absorvido.
06 -
Desligue o fogo, coloque um pano de prato sobre a tampa da panela e deixe descansar por 10 minutos. Abra a panela, adicione metade das cebolas fritas e misture delicadamente. Transfira o arroz para uma travessa e disponha o restante das cebolas fritas no centro.
# Notas:
01 -
Mjadra é um prato tradicional do Oriente Médio, muito popular em países como Líbano e Síria. O contraste entre o arroz macio com lentilhas e as cebolas crocantes cria uma combinação de texturas irresistível.