Molho pesto ervilha manjericão (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
02 -
1/2 xícara (70 g) de ervilhas congeladas
03 -
1/4 de xícara (30 g) de nozes pecan
04 -
1/4 de xícara (25 g) de queijo parmesão ralado
05 -
1/2 dente de alho pequeno
06 -
1/2 xícara (12 g) de folhas de manjericão frescas, lavadas e secas
→ Temperos
07 -
Noz-moscada ralada na hora, a gosto
08 -
Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
09 -
Sal, a gosto
10 -
Azeite de oliva extra para finalizar (opcional)
# Instruções:
01 -
Coloque as ervilhas congeladas em uma peneira e lave sob água corrente para aquecê-las à temperatura ambiente. Escorra completamente.
02 -
Disponha as ervilhas sobre um pano limpo, faça uma trouxinha e agite suavemente para eliminar o excesso de umidade.
03 -
No liquidificador, adicione o azeite, as ervilhas, as nozes pecan, o parmesão ralado e o alho. Bata até formar uma mistura uniforme.
04 -
Junte as folhas de manjericão ao liquidificador e bata apenas até incorporar, preservando o aroma fresco.
05 -
Se a mistura estiver muito densa, acrescente pequenas quantidades de azeite até atingir a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
06 -
Sirva com massa cozida. Reserve parte da água de cozimento para, se necessário, ajustar a cremosidade ao incorporar o molho à massa.
# Notas:
01 -
Utilize parmesão de boa qualidade para sabor intenso e prefira azeite extravirgem para aroma marcante.