Moussaka grega berinjela carne (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Moussaka

01 - 700g de berinjela fresca, fatiada em rodelas de 0,5 cm
02 - 1 cebola grande cortada em rodelas finas
03 - 1 lata (aprox. 400g) de tomates pelados
04 - 500g de carne moída bovina ou de cordeiro
05 - 4 colheres de sopa de farinha de rosca
06 - 100g de queijo parmesão ralado
07 - Canela em pó a gosto
08 - Noz-moscada a gosto
09 - Azeite de oliva extravirgem
10 - Pimenta-do-reino preta moída a gosto
11 - Sal refinado

→ Molho béchamel

12 - 500ml de leite integral
13 - 35g de manteiga sem sal
14 - 35g de farinha de trigo
15 - 2 colheres de sopa de creme de ricota
16 - Noz-moscada ralada a gosto
17 - Canela em pó a gosto
18 - Pimenta-do-reino preta moída a gosto
19 - Sal refinado

# Instruções:

01 - Remova o talo das berinjelas, corte em rodelas de 0,5 cm, tempere com sal e deixe sobre uma peneira por 1 hora para eliminar o excesso de líquido.
02 - Aqueça azeite de oliva em uma frigideira grande, refogue a cebola até ficar translúcida, adicione a carne moída e refogue até dourar. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e canela em pó.
03 - Inclua os tomates pelados picados, misture bem, cubra e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione água se necessário. Retire do fogo quando a carne estiver úmida e sem excesso de líquido.
04 - Aqueça o leite até ferver. Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha, cozinhando por 4 minutos sem deixar escurecer. Incorpore o leite aquecido aos poucos, mexendo vigorosamente com fouet até obter um creme liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e acrescente o creme de ricota. Reserve.
05 - Aqueça o forno a 220°C. Unte generosamente uma ou duas formas com azeite de oliva. Enxágue rapidamente as rodelas de berinjela, seque com papel toalha, arrume-as nas formas, regue com mais azeite e asse até dourar dos dois lados.
06 - Unte um refratário com azeite, espalhe duas colheres de farinha de rosca na base, disponha metade das fatias de berinjela, cubra com o recheio de carne e parte do queijo parmesão. Acrescente o restante das berinjelas, cubra com o molho béchamel e finalize com uma mistura do queijo restante e o restante da farinha de rosca.
07 - Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 1 hora, até que a superfície esteja levemente dourada.

# Notas:

01 - Para obter um resultado mais leve, opte por dourar as rodelas de berinjela no forno em vez de fritá-las.

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