Muffins de Abóbora e Chocolate (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 colher de sopa de linhaça moída
02 -
3 colheres de sopa de água
03 -
3/4 chávena de puré de abóbora
04 -
1/2 chávena de leite vegetal (amêndoa, soja, coco ou aveia)
05 -
1/2 colher de sopa de vinagre de sidra
06 -
40 g de manteiga de amêndoa
07 -
20 g de xarope de agave ou mel (opcional)
08 -
120 g de farinha de espelta integral
09 -
1/2 colher de chá de fermento em pó
10 -
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
11 -
1/2 colher de chá de canela em pó
12 -
1/4 colher de chá de gengibre em pó
13 -
Pepitas de chocolate preto a gosto
→ Cobertura
14 -
Creme de coco a gosto
# Instruções:
01 -
Misture a linhaça moída com a água e deixe repousar por 15 minutos para criar um "ovo" de linhaça.
02 -
Pré-aqueça o forno a 185°C e unte uma forma para muffins com óleo de coco ou azeite.
03 -
Em uma tigela, combine o puré de abóbora, leite vegetal, vinagre de sidra e xarope de agave. Adicione o ovo de linhaça e misture bem.
04 -
Adicione os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, canela e gengibre) e envolva delicadamente com uma espátula, sem trabalhar demais a massa.
05 -
Incorpore as pepitas de chocolate preto à massa com movimentos suaves.
06 -
Distribua a massa nas forminhas de muffins e asse por aproximadamente 25 minutos, até que ao inserir um palito este saia limpo.
07 -
Sirva os muffins com uma cobertura de creme de coco por cima.
# Notas:
01 -
O puré de abóbora pode ser preparado cozinhando abóbora e processando até obter uma consistência lisa.
02 -
Verifique o ponto de cozimento com o teste do palito antes de retirar do forno.