Nhoque de banana-da-terra grelhado (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
800g de banana-da-terra sem casca
02 -
Noz-moscada a gosto
03 -
Sal a gosto
04 -
Farinha de trigo ou de arroz para enrolar
→ Para grelhar
05 -
50g de manteiga (aproximadamente)
06 -
2 dentes de alho partidos ao meio
07 -
Folhas de sálvia frescas
08 -
Noz-moscada a gosto
09 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Ferva água com sal em uma panela. Quando começar a ferver, adicione as bananas sem casca e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que estejam macias (teste espetando com um garfo).
02 -
Escorra bem as bananas, coloque-as em um prato e seque-as com papel toalha ou pano limpo, pressionando levemente. Transfira para uma tigela, amasse com um garfo e leve à geladeira até que esfriem completamente.
03 -
Tempere a massa fria com sal e noz-moscada, misturando bem. Enfarinhe levemente a bancada, pegue porções da massa, forme rolos e corte os nhoques no tamanho desejado. Acomode-os em uma forma.
04 -
Aqueça uma frigideira, adicione um pouco da manteiga e as folhas de sálvia. Coloque uma quantidade de nhoques que caiba na frigideira, deixando espaço entre eles. Deixe grelhar de um lado e vire delicadamente com duas colheres.
05 -
Após virar os nhoques, adicione metades de alho, rale noz-moscada e polvilhe sal. Reserve os primeiros nhoques grelhados e repita o processo até terminar toda a massa, adicionando mais manteiga, folhas de sálvia e alho a cada nova leva.
06 -
Sirva imediatamente, sem descartar as folhas de sálvia e os pedaços de alho.
# Notas:
01 -
A banana-da-terra deve estar no ponto certo de maturação, nem muito verde nem muito madura, para obter a consistência ideal do nhoque.
02 -
Para uma versão sem glúten, utilize apenas farinha de arroz.