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Esta deliciosa receita de nhoque de banana-da-terra grelhado na manteiga transformará sua refeição em uma experiência gourmet. A combinação da doçura natural da banana com a manteiga aromatizada resulta em um prato reconfortante e surpreendente.
Preparei este nhoque pela primeira vez quando precisava utilizar bananas da terra muito maduras. Foi uma descoberta incrível que agora se tornou presença constante nos jantares especiais em casa.
Ingredientes
- 800g de banana da terra sem casca escolha frutas maduras mas ainda firmes para obter a consistência perfeita
- Noz moscada fresca para um aroma sofisticado que complementa a doçura natural da banana
- Sal a gosto para equilibrar os sabores
- Farinha de trigo ou arroz para enrolar use farinha de arroz se preferir uma versão sem glúten
Para grelhar
- 50g de manteiga aproximadamente de boa qualidade para um sabor mais rico
- 2 dentes de alho partidos ao meio garantem perfume sem sabor muito intenso
- Folhas de sálvia frescas para um toque aromático incomparável
- Noz moscada adicional para intensificar o aroma durante o preparo
- Sal a gosto para finalizar
Passo a Passo
- Cozimento das bananas
- Leve ao fogo uma panela com água e sal. Quando ferver adicione as bananas sem casca e cozinhe por 10 a 15 minutos até que fiquem macias. Confirme o ponto espetando com um garfo que deve entrar facilmente na fruta.
- Secagem adequada
- Escorra bem as bananas e coloque em um prato. Seque pressionando levemente com papel toalha ou pano de prato limpo. Este passo é fundamental para evitar que a massa fique muito úmida.
- Preparo da massa
- Transfira as bananas para uma tigela amasse bem com um garfo até obter uma consistência homogênea. Leve para a geladeira até que estejam completamente frias. Isso facilitará a modelagem dos nhoques.
- Tempero e modelagem
- Retire a massa da geladeira tempere com sal e noz moscada misturando bem. Enfarinhe levemente a bancada pegue porções da massa e forme rolinhos. Corte os nhoques no tamanho desejado e acomode em uma forma.
- Grelhando os nhoques
- Aqueça uma frigideira coloque um pouco da manteiga e algumas folhas de sálvia. Disponha uma quantidade de nhoques que permita espaço entre eles. Deixe grelhar de um lado até dourar.
- Finalizando
- Vire delicadamente cada nhoque usando duas colheres. Adicione metades de alho rale noz moscada fresca e polvilhe sal. Retire e reserve quando estiverem dourados dos dois lados.
- Repetição do processo
- Continue grelhando os nhoques restantes em etapas adicionando mais manteiga folhas de sálvia frescas e alho a cada leva. Isso garante que todos fiquem igualmente dourados e aromáticos.
Salvar
A banana da terra é rica em nutrientes como potássio e fibras tornando este prato não apenas delicioso mas também nutritivo. Minha família se surpreendeu com esta receita e sempre elogia o contraste entre a doçura da banana e o sabor marcante da manteiga com sálvia.
Armazenamento
Os nhoques crus podem ser congelados por até 3 meses. Disponha os em uma bandeja sem que se toquem congele por duas horas e depois transfira para um saco adequado para congelamento. Para consumir não é necessário descongelar basta grelhar diretamente congelados aumentando um pouco o tempo de cozimento.
Variações Possíveis
Substitua a banana da terra por mandioca banana verde ou até mesmo batata doce mantendo a mesma técnica. Cada variação trará um sabor único ao prato. Para uma versão vegana substitua a manteiga por azeite de oliva ou óleo de coco que também combinam bem com as ervas aromáticas.
Sugestões de Acompanhamento
Este nhoque harmoniza perfeitamente com molhos leves como um pesto de manjericão ou um molho de tomate fresco. Experimente servir com uma salada verde temperada com limão e azeite para equilibrar a refeição. Para uma experiência gastronômica completa acompanhe com um vinho branco seco como um Sauvignon Blanc.
Origem e Curiosidades
Esta receita representa a fusão da culinária italiana com ingredientes tipicamente brasileiros. Enquanto o nhoque tradicional italiano utiliza batata ou semolina a versão com banana da terra traz um toque tropical ao prato. Este tipo de adaptação é comum na cozinha brasileira que sempre incorporou elementos europeus às matérias primas locais criando pratos únicos e saborosos.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro tipo de banana para fazer este nhoque?
A banana-da-terra é ideal por sua textura e teor de amido, mais próximos da batata. Outros tipos de banana geralmente são mais doces e macios, o que pode alterar a consistência da massa. Se precisar substituir, prefira plátanos verdes.
- → Qual é a melhor farinha para enrolar os nhoques?
Tanto a farinha de trigo quanto a de arroz funcionam bem. A farinha de arroz é ótima para quem busca uma opção sem glúten, enquanto a de trigo é mais tradicional. Use apenas o suficiente para evitar que a massa grude em suas mãos.
- → Os nhoques podem ser preparados com antecedência?
Sim! Você pode moldar os nhoques e congelá-los crus em uma bandeja. Depois de congelados, transfira-os para um saco próprio para freezer. Para servir, leve-os diretamente do congelador para a frigideira com manteiga.
- → Como saber se a banana está no ponto certo de cozimento?
A banana deve estar macia o suficiente para que um garfo entre facilmente, mas não tão cozida a ponto de desmanchar. Geralmente, 10-15 minutos de cozimento são suficientes. O importante é que esteja firme o bastante para ser amassada e moldada.
- → Quais acompanhamentos combinam com este nhoque?
Por ter um sabor marcante e único, este nhoque combina bem com acompanhamentos mais leves, como saladas verdes, legumes grelhados ou refogados. Também pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de uma proteína simples como frango grelhado.
- → Posso usar óleo em vez de manteiga para grelhar?
A manteiga é essencial para o sabor característico deste prato, pois forma uma combinação perfeita com a sálvia e o alho. Azeite de oliva pode ser uma alternativa, mas o resultado final terá um perfil de sabor diferente.