nhoque batata-doce abóbora caseiro (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
500 g de batata-doce cozida e sem casca
02 -
500 g de abóbora cabotiá (moranga) cozida e sem casca
03 -
350 g de farinha de trigo (aproximadamente)
04 -
2 gemas
05 -
Noz-moscada a gosto
06 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Amasse a batata-doce e a abóbora já cozidas e sem casca utilizando um amassador de batatas ou garfo até obter um purê liso. Reserve até esfriar completamente.
02 -
Adicione as gemas, sal e noz-moscada ao purê frio. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.
03 -
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre com espátula ou colher de pau. Continue até atingir uma massa homogênea e levemente pegajosa, evitando excesso de farinha.
04 -
Em superfície levemente enfarinhada, pegue uma porção da massa e enrole até formar um cilindro de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Corte em pedaços do tamanho desejado. Repita o processo com toda a massa.
05 -
Disponha os nhoques cortados sobre uma assadeira polvilhada com farinha, sem sobrepor. Para congelar, leve a assadeira ao freezer até que estejam firmes e depois armazene em saco próprio no congelador.
06 -
Ferva água e sal em panela grande. Cozinhe de 10 a 15 nhoques por vez. Quando subirem à superfície, retire-os usando uma escumadeira e reserve.
07 -
Misture os nhoques cozidos ao molho de sua preferência e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Evite excesso de farinha para manter os nhoques leves e macios.